肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2015年
1期
30-34
,共5页
燕麦%香肠%感官评定%质构特性
燕麥%香腸%感官評定%質構特性
연맥%향장%감관평정%질구특성
oats%sausage%sensory evaluation%texture properties
将脱皮燕麦经过预处理，采用不同的方式添加至香肠配料中。以掩埋的不同预熟化方法为研究对象，通过对香肠品质的检测，分析不同预熟化方法对香肠品质的影响。
將脫皮燕麥經過預處理，採用不同的方式添加至香腸配料中。以掩埋的不同預熟化方法為研究對象，通過對香腸品質的檢測，分析不同預熟化方法對香腸品質的影響。
장탈피연맥경과예처리，채용불동적방식첨가지향장배료중。이엄매적불동예숙화방법위연구대상，통과대향장품질적검측，분석불동예숙화방법대향장품질적영향。
Desquamate oats was added in the sausage ingredients in different ways after pretreat?ment. The different precure methods were taken as research object. The quality of sausage was detected and the effect of oats different curing methods on the quality of oats sausage was analyzed.
