陕西农业科学
陝西農業科學
협서농업과학
SHAANXI JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
1期
1-2
,共2页
香菇%杏鲍菇%木耳%营养成分
香菇%杏鮑菇%木耳%營養成分
향고%행포고%목이%영양성분
以安康三种特色食用菌香菇、木耳、杏鲍菇等为材料，通过不同方法测定其水分、总糖、还原糖、蛋白质和粗脂肪的含量。测定结果表明：杏鲍菇和香菇的水分较高，含量在90％以上；木耳的总糖含量较低，在干基的19％左右；香菇和杏鲍菇的总糖含量较高，在干基的30％以上；三种食用菌的蛋白质含量都在干基的20％左右；粗脂肪的含量都较低，在干基的3％～5％左右。三种食用菌的营养成分含量丰富，营养成分的比例较合理。研究结果为安康主栽食用菌香菇、木耳与杏鲍菇深加工产品的开发提供了理论依据。
以安康三種特色食用菌香菇、木耳、杏鮑菇等為材料，通過不同方法測定其水分、總糖、還原糖、蛋白質和粗脂肪的含量。測定結果錶明：杏鮑菇和香菇的水分較高，含量在90％以上；木耳的總糖含量較低，在榦基的19％左右；香菇和杏鮑菇的總糖含量較高，在榦基的30％以上；三種食用菌的蛋白質含量都在榦基的20％左右；粗脂肪的含量都較低，在榦基的3％～5％左右。三種食用菌的營養成分含量豐富，營養成分的比例較閤理。研究結果為安康主栽食用菌香菇、木耳與杏鮑菇深加工產品的開髮提供瞭理論依據。
이안강삼충특색식용균향고、목이、행포고등위재료，통과불동방법측정기수분、총당、환원당、단백질화조지방적함량。측정결과표명：행포고화향고적수분교고，함량재90％이상；목이적총당함량교저，재간기적19％좌우；향고화행포고적총당함량교고，재간기적30％이상；삼충식용균적단백질함량도재간기적20％좌우；조지방적함량도교저，재간기적3％～5％좌우。삼충식용균적영양성분함량봉부，영양성분적비례교합리。연구결과위안강주재식용균향고、목이여행포고심가공산품적개발제공료이론의거。
