黑龙江科技信息
黑龍江科技信息
흑룡강과기신식
HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2015年
1期
23-23
,共1页
菜点%中央厨房%集中加工%营养素损失
菜點%中央廚房%集中加工%營養素損失
채점%중앙주방%집중가공%영양소손실
中央厨房集中加工提高了烹饪原料的综合利用率，减少浪费，从而降低餐饮企业的各项成本。但因菜点存放的时间较长，会造成其自身营养素损失。
中央廚房集中加工提高瞭烹飪原料的綜閤利用率，減少浪費，從而降低餐飲企業的各項成本。但因菜點存放的時間較長，會造成其自身營養素損失。
중앙주방집중가공제고료팽임원료적종합이용솔，감소낭비，종이강저찬음기업적각항성본。단인채점존방적시간교장，회조성기자신영양소손실。
