食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
20期
46-49
,共4页
红花羊蹄甲%色素%提取工艺%稳定性
紅花羊蹄甲%色素%提取工藝%穩定性
홍화양제갑%색소%제취공예%은정성
采用有机溶剂浸提法,研究了红花羊蹄甲花色素的提取条件和稳定性.结果表明:红花羊蹄甲花色素在530 nm处有最大吸收峰,用体积分数为20％的乙醇溶液提取,料液比为1∶40(g/mL),温度为30℃,提取时间为10 min时,色素的提取率达到较高值.该色素有较好的耐光性和热稳定性,抗氧化性和还原性较差,苯甲酸钠和蔗糖的影响较小,柠檬酸对色素有一定的增色作用.
採用有機溶劑浸提法,研究瞭紅花羊蹄甲花色素的提取條件和穩定性.結果錶明:紅花羊蹄甲花色素在530 nm處有最大吸收峰,用體積分數為20％的乙醇溶液提取,料液比為1∶40(g/mL),溫度為30℃,提取時間為10 min時,色素的提取率達到較高值.該色素有較好的耐光性和熱穩定性,抗氧化性和還原性較差,苯甲痠鈉和蔗糖的影響較小,檸檬痠對色素有一定的增色作用.
채용유궤용제침제법,연구료홍화양제갑화색소적제취조건화은정성.결과표명:홍화양제갑화색소재530 nm처유최대흡수봉,용체적분수위20％적을순용액제취,료액비위1∶40(g/mL),온도위30℃,제취시간위10 min시,색소적제취솔체도교고치.해색소유교호적내광성화열은정성,항양화성화환원성교차,분갑산납화자당적영향교소,저몽산대색소유일정적증색작용.
