食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
20期
13-17
,共5页
张玉霞%雍国新%黎渊珠%梁琼
張玉霞%雍國新%黎淵珠%樑瓊
장옥하%옹국신%려연주%량경
超声波%绿豆%分离蛋白
超聲波%綠豆%分離蛋白
초성파%록두%분리단백
采用超声波协助提取绿豆分离蛋白,分别研究了料液比、溶液pH、超声处理时间及温度对绿豆分离蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上进行了正交试验,结果表明,当料液比为1∶12(g/mL),pH为8.5,超声处理时间为25 min,温度为45℃时,绿豆分离蛋白的提取率较好,可达95.1％.与普通的碱溶法相比,提取率提高了10.08％.
採用超聲波協助提取綠豆分離蛋白,分彆研究瞭料液比、溶液pH、超聲處理時間及溫度對綠豆分離蛋白提取率的影響,併在單因素試驗的基礎上進行瞭正交試驗,結果錶明,噹料液比為1∶12(g/mL),pH為8.5,超聲處理時間為25 min,溫度為45℃時,綠豆分離蛋白的提取率較好,可達95.1％.與普通的堿溶法相比,提取率提高瞭10.08％.
채용초성파협조제취록두분리단백,분별연구료료액비、용액pH、초성처리시간급온도대록두분리단백제취솔적영향,병재단인소시험적기출상진행료정교시험,결과표명,당료액비위1∶12(g/mL),pH위8.5,초성처리시간위25 min,온도위45℃시,록두분리단백적제취솔교호,가체95.1％.여보통적감용법상비,제취솔제고료10.08％.
