食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
20期
109-111
,共3页
张雪辉%徐芳%杨叶梅%张敏%张艳%柏桦%王琦
張雪輝%徐芳%楊葉梅%張敏%張豔%柏樺%王琦
장설휘%서방%양협매%장민%장염%백화%왕기
云南油杉%营养成分%总黄酮
雲南油杉%營養成分%總黃酮
운남유삼%영양성분%총황동
以野生云南油杉嫩叶为研究对象,采用标准方法对其营养成分和总黄酮进行分析测定.结果表明,云南油杉嫩叶舍有较丰富的膳食纤维,氨基酸种类齐全、组成合理,可以提供优质蛋白.通过计算氨基酸评分可知,苏氨酸为第一限制性氨基酸.维生素和矿物质含量丰富,其中VC和Fe元素含量高达84.67 mg/100g和25.89 mg/100g.采用分光光度法测得总黄酮含量为3.1.3 g/100 g.证明野生云南油杉嫩叶是营养和保健价值较高的新资源食品,具有良好的食用价值和开发前景.
以野生雲南油杉嫩葉為研究對象,採用標準方法對其營養成分和總黃酮進行分析測定.結果錶明,雲南油杉嫩葉捨有較豐富的膳食纖維,氨基痠種類齊全、組成閤理,可以提供優質蛋白.通過計算氨基痠評分可知,囌氨痠為第一限製性氨基痠.維生素和礦物質含量豐富,其中VC和Fe元素含量高達84.67 mg/100g和25.89 mg/100g.採用分光光度法測得總黃酮含量為3.1.3 g/100 g.證明野生雲南油杉嫩葉是營養和保健價值較高的新資源食品,具有良好的食用價值和開髮前景.
이야생운남유삼눈협위연구대상,채용표준방법대기영양성분화총황동진행분석측정.결과표명,운남유삼눈협사유교봉부적선식섬유,안기산충류제전、조성합리,가이제공우질단백.통과계산안기산평분가지,소안산위제일한제성안기산.유생소화광물질함량봉부,기중VC화Fe원소함량고체84.67 mg/100g화25.89 mg/100g.채용분광광도법측득총황동함량위3.1.3 g/100 g.증명야생운남유삼눈협시영양화보건개치교고적신자원식품,구유량호적식용개치화개발전경.
