食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
20期
94-97
,共4页
野木瓜%提取液%抗氧化性
野木瓜%提取液%抗氧化性
야목과%제취액%항양화성
用分光光度法测量了野木瓜乙醇(83％)提取液和蒸馏水提取液中黄酮含量,采用Oyaizu法、Fenton法和邻苯三酚自氧化法测定了不同量的提取液的总还原力和对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O2-·)清除率,并以不同浓度的VC为对照.结果显示,醇提物中的黄酮含量高于水提物,其总还原力和对O2-·的清除作用均高于水提物,并与VC相当,但对·OH的清除作用几乎相当,说明野木瓜有很好的抗氧化作用,其抗氧化性主要来自其中的黄酮类化合物.
用分光光度法測量瞭野木瓜乙醇(83％)提取液和蒸餾水提取液中黃酮含量,採用Oyaizu法、Fenton法和鄰苯三酚自氧化法測定瞭不同量的提取液的總還原力和對羥自由基(·OH)和超氧陰離子(O2-·)清除率,併以不同濃度的VC為對照.結果顯示,醇提物中的黃酮含量高于水提物,其總還原力和對O2-·的清除作用均高于水提物,併與VC相噹,但對·OH的清除作用幾乎相噹,說明野木瓜有很好的抗氧化作用,其抗氧化性主要來自其中的黃酮類化閤物.
용분광광도법측량료야목과을순(83％)제취액화증류수제취액중황동함량,채용Oyaizu법、Fenton법화린분삼분자양화법측정료불동량적제취액적총환원력화대간자유기(·OH)화초양음리자(O2-·)청제솔,병이불동농도적VC위대조.결과현시,순제물중적황동함량고우수제물,기총환원력화대O2-·적청제작용균고우수제물,병여VC상당,단대·OH적청제작용궤호상당,설명야목과유흔호적항양화작용,기항양화성주요래자기중적황동류화합물.
