CAJ | 학술논문

目的：了解牡丹江市早餐中细菌及食源性致病菌的污染状况、种类。方法参照《2013年食源性致病菌检测工作手册》的方法，使用2013年采集的全市25份早餐，进行菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、致泻大肠埃希氏菌的检测。结果25份早餐样品中菌落总数超标样品19份,12份早餐中大肠埃希氏菌超标，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌未检出。结论牡丹江市早餐中细菌污染率相对较高，建议加强市场卫生的监控力度，增强对从业人员的监管和食品安全知识培训，防止食源性疾病的发生。
목적：료해모단강시조찬중세균급식원성치병균적오염상황、충류。방법삼조《2013년식원성치병균검측공작수책》적방법，사용2013년채집적전시25빈조찬，진행균락총수、사문씨균、금황색포도구균、대장애희씨균、치사대장애희씨균적검측。결과25빈조찬양품중균락총수초표양품19빈,12빈조찬중대장애희씨균초표，사문씨균、금황색포도구균、치사대장애희씨균미검출。결론모단강시조찬중세균오염솔상대교고，건의가강시장위생적감공력도，증강대종업인원적감관화식품안전지식배훈，방지식원성질병적발생。