安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
1期
251-253,304
,共4页
奶茶饮品%微生物含量%调查
奶茶飲品%微生物含量%調查
내다음품%미생물함량%조사
Milky tea%Microbial content%Survey
[目的]调查奶茶零售店调配饮品的微生物污染情况.[方法]通过国家标准方法测定奶茶零售店调配饮品的菌落总数、大肠菌群、乳酸杆菌、霉菌和酵母,分析不同品牌、饮品种类、配料、季节等因素对奶茶饮品微生物含量的影响.[结果]零售奶茶中微生物含量较高,细菌总数在102 ～ 105 CFU/ml,而瓶装奶茶中未检出.配料中食用冰块是奶茶中细菌的重要来源,而春夏秋季节样品微生物含量显著高于冬季样品.[结论]部分奶茶店奶茶饮品中细菌总数含量较高与原料和食用冰等的微生物污染有关,需要严格执行卫生操作规范的程序.
[目的]調查奶茶零售店調配飲品的微生物汙染情況.[方法]通過國傢標準方法測定奶茶零售店調配飲品的菌落總數、大腸菌群、乳痠桿菌、黴菌和酵母,分析不同品牌、飲品種類、配料、季節等因素對奶茶飲品微生物含量的影響.[結果]零售奶茶中微生物含量較高,細菌總數在102 ～ 105 CFU/ml,而瓶裝奶茶中未檢齣.配料中食用冰塊是奶茶中細菌的重要來源,而春夏鞦季節樣品微生物含量顯著高于鼕季樣品.[結論]部分奶茶店奶茶飲品中細菌總數含量較高與原料和食用冰等的微生物汙染有關,需要嚴格執行衛生操作規範的程序.
[목적]조사내다령수점조배음품적미생물오염정황.[방법]통과국가표준방법측정내다령수점조배음품적균락총수、대장균군、유산간균、매균화효모,분석불동품패、음품충류、배료、계절등인소대내다음품미생물함량적영향.[결과]령수내다중미생물함량교고,세균총수재102 ～ 105 CFU/ml,이병장내다중미검출.배료중식용빙괴시내다중세균적중요래원,이춘하추계절양품미생물함량현저고우동계양품.[결론]부분내다점내다음품중세균총수함량교고여원료화식용빙등적미생물오염유관,수요엄격집행위생조작규범적정서.
