广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
24期
126-129
,共4页
郭晓恒%陈雪莲%刘冰花%邹亮%彭镰心%赵钢
郭曉恆%陳雪蓮%劉冰花%鄒亮%彭鐮心%趙鋼
곽효항%진설련%류빙화%추량%팽렴심%조강
苦荞%色素%稳定性%种子内生真菌%发酵
苦蕎%色素%穩定性%種子內生真菌%髮酵
고교%색소%은정성%충자내생진균%발효
研究苦荞种子内生真菌TBSBEF-9的胞外红色素的生产特性及其色素的稳定性,结果表明,TBSBEF-9红色素为胞外色素,在发酵的第3d红色素开始产生,第6d达到最高水平;红色素最大吸收波长在510 nm;易溶于水、乙醇等极性溶剂,在酸性条件下呈现浅红色,碱性条件下为橘黄色;色素较耐热(＜100℃);Ca2+、Ba2+、K+、A13+、Mg2+金属离子对该色素无明显影响;KMnO4、H2O2、FeCl3使色素色泽变化不明显,Vc对色素有较强的褪色作用;食盐、蔗糖对色素无明显影响而柠檬酸对其有褪色作用.可见,该红色素的理化性质比较稳定,是较理想的天然色素添加剂.
研究苦蕎種子內生真菌TBSBEF-9的胞外紅色素的生產特性及其色素的穩定性,結果錶明,TBSBEF-9紅色素為胞外色素,在髮酵的第3d紅色素開始產生,第6d達到最高水平;紅色素最大吸收波長在510 nm;易溶于水、乙醇等極性溶劑,在痠性條件下呈現淺紅色,堿性條件下為橘黃色;色素較耐熱(＜100℃);Ca2+、Ba2+、K+、A13+、Mg2+金屬離子對該色素無明顯影響;KMnO4、H2O2、FeCl3使色素色澤變化不明顯,Vc對色素有較彊的褪色作用;食鹽、蔗糖對色素無明顯影響而檸檬痠對其有褪色作用.可見,該紅色素的理化性質比較穩定,是較理想的天然色素添加劑.
연구고교충자내생진균TBSBEF-9적포외홍색소적생산특성급기색소적은정성,결과표명,TBSBEF-9홍색소위포외색소,재발효적제3d홍색소개시산생,제6d체도최고수평;홍색소최대흡수파장재510 nm;역용우수、을순등겁성용제,재산성조건하정현천홍색,감성조건하위귤황색;색소교내열(＜100℃);Ca2+、Ba2+、K+、A13+、Mg2+금속리자대해색소무명현영향;KMnO4、H2O2、FeCl3사색소색택변화불명현,Vc대색소유교강적퇴색작용;식염、자당대색소무명현영향이저몽산대기유퇴색작용.가견,해홍색소적이화성질비교은정,시교이상적천연색소첨가제.
