广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
24期
109-113
,共5页
任青%包建强%李越华%俞所银
任青%包建彊%李越華%俞所銀
임청%포건강%리월화%유소은
鱼类%盐度%冻结曲线%冻结特性
魚類%鹽度%凍結麯線%凍結特性
어류%염도%동결곡선%동결특성
为了研究盐分对鱼类冻结特性的影响,将5种新鲜鱼类分别浸泡在盐度为0％、5％、10％ 、20％的盐溶液中24 h后,采集样品的温度变化数据,绘制出冻结曲线,比较各盐度下各冻结特性值的不同.结果表明:盐处理后鱼类的冻结点显著降低,且随着盐度的增加,冻结速率降低,最大冰晶生成带通过时间延长,过冷却现象明显.
為瞭研究鹽分對魚類凍結特性的影響,將5種新鮮魚類分彆浸泡在鹽度為0％、5％、10％ 、20％的鹽溶液中24 h後,採集樣品的溫度變化數據,繪製齣凍結麯線,比較各鹽度下各凍結特性值的不同.結果錶明:鹽處理後魚類的凍結點顯著降低,且隨著鹽度的增加,凍結速率降低,最大冰晶生成帶通過時間延長,過冷卻現象明顯.
위료연구염분대어류동결특성적영향,장5충신선어류분별침포재염도위0％、5％、10％ 、20％적염용액중24 h후,채집양품적온도변화수거,회제출동결곡선,비교각염도하각동결특성치적불동.결과표명:염처리후어류적동결점현저강저,차수착염도적증가,동결속솔강저,최대빙정생성대통과시간연장,과냉각현상명현.
