宁夏医学杂志
寧夏醫學雜誌
저하의학잡지
NINGXIA MEDICAL JOURNAL
2014年
12期
1209-1210
,共2页
袁秀娟%舒学军%闫利群%刘翔
袁秀娟%舒學軍%閆利群%劉翔
원수연%서학군%염리군%류상
食源性致病菌%食品污染%食品安全
食源性緻病菌%食品汙染%食品安全
식원성치병균%식품오염%식품안전
目的 了解宁夏食品中食源性致病菌的污染状况及分布,确定高危食品的种类和高危场所,提高食源性疾病预警和控制能力.方法 2012年在全区8个监测点采集885份样品进行食源性致病菌的监测.结果 885份样品中44份检出食源性致病菌,总检出率4.97％.六大类食品中餐饮食品污染最严重,食源性致病菌检出率为9.44％,其次是熟肉制品(4.78％).8种不同类型的采样场所,餐饮环节中的小型餐馆食源性致病菌检出率最高,为14.29％,其次是大型餐馆(12.50％).结论 宁夏食品中主要是蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌的污染,餐饮食品和熟肉制品污染最严重,是重要的危险食品,8种类型采样场所中小型餐馆是高危场所.
目的 瞭解寧夏食品中食源性緻病菌的汙染狀況及分佈,確定高危食品的種類和高危場所,提高食源性疾病預警和控製能力.方法 2012年在全區8箇鑑測點採集885份樣品進行食源性緻病菌的鑑測.結果 885份樣品中44份檢齣食源性緻病菌,總檢齣率4.97％.六大類食品中餐飲食品汙染最嚴重,食源性緻病菌檢齣率為9.44％,其次是熟肉製品(4.78％).8種不同類型的採樣場所,餐飲環節中的小型餐館食源性緻病菌檢齣率最高,為14.29％,其次是大型餐館(12.50％).結論 寧夏食品中主要是蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄毬菌的汙染,餐飲食品和熟肉製品汙染最嚴重,是重要的危險食品,8種類型採樣場所中小型餐館是高危場所.
목적 료해저하식품중식원성치병균적오염상황급분포,학정고위식품적충류화고위장소,제고식원성질병예경화공제능력.방법 2012년재전구8개감측점채집885빈양품진행식원성치병균적감측.결과 885빈양품중44빈검출식원성치병균,총검출솔4.97％.륙대류식품중찬음식품오염최엄중,식원성치병균검출솔위9.44％,기차시숙육제품(4.78％).8충불동류형적채양장소,찬음배절중적소형찬관식원성치병균검출솔최고,위14.29％,기차시대형찬관(12.50％).결론 저하식품중주요시사양아포간균、금황색포도구균적오염,찬음식품화숙육제품오염최엄중,시중요적위험식품,8충류형채양장소중소형찬관시고위장소.
