中国家禽
中國傢禽
중국가금
CHINA POULTRY
2015年
3期
48-50
,共3页
张彦华%李琦华%贾俊静%刘丽仙%申志超%葛长荣
張彥華%李琦華%賈俊靜%劉麗仙%申誌超%葛長榮
장언화%리기화%가준정%류려선%신지초%갈장영
肉质风味%肌苷酸%基因
肉質風味%肌苷痠%基因
육질풍미%기감산%기인
肌苷酸是影响肉质风味的重要物质基础,其鲜味呈味作用显著,因此影响肌苷酸生成的各种基因都是潜在的候选基因.腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)基因、腺苷-磷酸脱氨酶(AMPD)基因、GARS-AIRS-GART基因、氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶/次黄嘌呤核苷酸环水解酶基因(PURH)、谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶(GPAT)基因等是与肌苷酸合成代谢相关的基因.文章对以上基因的研究进展进行了分析和论述,以期为肉鸡的分子育种提供参考.
肌苷痠是影響肉質風味的重要物質基礎,其鮮味呈味作用顯著,因此影響肌苷痠生成的各種基因都是潛在的候選基因.腺苷琥珀痠裂解酶(ADSL)基因、腺苷-燐痠脫氨酶(AMPD)基因、GARS-AIRS-GART基因、氨基咪唑氨甲酰覈苷痠轉甲酰基酶/次黃嘌呤覈苷痠環水解酶基因(PURH)、穀氨酰胺燐痠覈糖焦燐痠酰胺轉移酶(GPAT)基因等是與肌苷痠閤成代謝相關的基因.文章對以上基因的研究進展進行瞭分析和論述,以期為肉鷄的分子育種提供參攷.
기감산시영향육질풍미적중요물질기출,기선미정미작용현저,인차영향기감산생성적각충기인도시잠재적후선기인.선감호박산렬해매(ADSL)기인、선감-린산탈안매(AMPD)기인、GARS-AIRS-GART기인、안기미서안갑선핵감산전갑선기매/차황표령핵감산배수해매기인(PURH)、곡안선알린산핵당초린산선알전이매(GPAT)기인등시여기감산합성대사상관적기인.문장대이상기인적연구진전진행료분석화논술,이기위육계적분자육충제공삼고.
