中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
2期
92-96,102
,共6页
王勃%赵旭%朱力杰%惠丽娟%马涛%王鑫壵
王勃%趙旭%硃力傑%惠麗娟%馬濤%王鑫壵
왕발%조욱%주력걸%혜려연%마도%왕흠장
干豆腐%脉冲强光%细菌%灭菌%条件优化
榦豆腐%脈遲彊光%細菌%滅菌%條件優化
간두부%맥충강광%세균%멸균%조건우화
dry bean curd%pulsed light%bacteria%sterilization%optimization of conditions
采用响应面法对影响脉冲强光杀灭干豆腐细菌效果的因素进行研究,得出影响灭菌率的大小顺序为:照射距离＞脉冲强光能量＞照射时间;最佳灭菌条件为:脉冲强光能量400 J,照射距离10 cm,照射时间15 s,此条件下的灭菌率可达98.83％.经过脉冲强光照射的干豆腐其感官品质与未处理样品相差甚微.
採用響應麵法對影響脈遲彊光殺滅榦豆腐細菌效果的因素進行研究,得齣影響滅菌率的大小順序為:照射距離＞脈遲彊光能量＞照射時間;最佳滅菌條件為:脈遲彊光能量400 J,照射距離10 cm,照射時間15 s,此條件下的滅菌率可達98.83％.經過脈遲彊光照射的榦豆腐其感官品質與未處理樣品相差甚微.
채용향응면법대영향맥충강광살멸간두부세균효과적인소진행연구,득출영향멸균솔적대소순서위:조사거리＞맥충강광능량＞조사시간;최가멸균조건위:맥충강광능량400 J,조사거리10 cm,조사시간15 s,차조건하적멸균솔가체98.83％.경과맥충강광조사적간두부기감관품질여미처리양품상차심미.
