中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
2期
37-42,49
,共7页
韩宗元%江连洲%李杨%齐宝坤%王胜男%王晓%陈勇
韓宗元%江連洲%李楊%齊寶坤%王勝男%王曉%陳勇
한종원%강련주%리양%제보곤%왕성남%왕효%진용
大豆油%水酶法%扩大试验%油脂提取率
大豆油%水酶法%擴大試驗%油脂提取率
대두유%수매법%확대시험%유지제취솔
soybean oil%enzyme-assisted aqueous extraction processing%scale-up%oil extraction efficiency
水酶法提取大豆油的研究已经取得了很大的进步,因此在实验室规模基础上,进行了水酶法提取大豆油的扩大试验.在10 L反应釜中,每次试验需要1.2 kg的挤压膨化大豆片.通过单因素和响应面试验对加酶量、pH、酶解温度、酶解时间和料液比进行参数优化,得出最优结果:加酶量1.92％,pH9.15,酶解时间3.09 h,酶解温度56.15℃,料液比1∶5.04,油脂提取率(69.02±0.55)％.并且,通过透射电镜和光学显微镜观察、研究,揭示出水酶法提取大豆油的释放机理,以便于提高水酶法的油脂提取率和油的品质.最后,通过比较水酶法和溶剂浸提法,结果表明:水酶法提出的大豆油品质更好,过氧化值更低.
水酶法提取大豆油的研究已經取得瞭很大的進步,因此在實驗室規模基礎上,進行瞭水酶法提取大豆油的擴大試驗.在10 L反應釜中,每次試驗需要1.2 kg的擠壓膨化大豆片.通過單因素和響應麵試驗對加酶量、pH、酶解溫度、酶解時間和料液比進行參數優化,得齣最優結果:加酶量1.92％,pH9.15,酶解時間3.09 h,酶解溫度56.15℃,料液比1∶5.04,油脂提取率(69.02±0.55)％.併且,通過透射電鏡和光學顯微鏡觀察、研究,揭示齣水酶法提取大豆油的釋放機理,以便于提高水酶法的油脂提取率和油的品質.最後,通過比較水酶法和溶劑浸提法,結果錶明:水酶法提齣的大豆油品質更好,過氧化值更低.
수매법제취대두유적연구이경취득료흔대적진보,인차재실험실규모기출상,진행료수매법제취대두유적확대시험.재10 L반응부중,매차시험수요1.2 kg적제압팽화대두편.통과단인소화향응면시험대가매량、pH、매해온도、매해시간화료액비진행삼수우화,득출최우결과:가매량1.92％,pH9.15,매해시간3.09 h,매해온도56.15℃,료액비1∶5.04,유지제취솔(69.02±0.55)％.병차,통과투사전경화광학현미경관찰、연구,게시출수매법제취대두유적석방궤리,이편우제고수매법적유지제취솔화유적품질.최후,통과비교수매법화용제침제법,결과표명:수매법제출적대두유품질경호,과양화치경저.
