CAJ | 학술논문

饮食民俗是整个民俗系统的物质基础,也是民俗系统内部与自然生态系统关联最为密切的层面之一.饮食民俗是在特定的地理区位与气候条件限定下,人们对食物资源与种类进行智慧性地认知、利用与选择的结果.辽宁满族人在长期的生产生活中对本区域生态位建立了正确的认知,并形成生态特征非常明显的饮食习俗.尤其在春节饮食中,人们更是追求节日饮食的精、细、全,无论是春节食品的材料准备,抑或是制作工艺、食用方法等皆是日常饮食技艺的提升与精化.在饮食民俗的建构中,辽宁满族人逐渐形成了饮食偏好的因地制宜、节日食品的粗粮细作以及营养均衡的应时而做等饮食特点,充分体现了饮食习俗的生态意蕴与生存智慧.
음식민속시정개민속계통적물질기출,야시민속계통내부여자연생태계통관련최위밀절적층면지일.음식민속시재특정적지리구위여기후조건한정하,인문대식물자원여충류진행지혜성지인지、이용여선택적결과.료녕만족인재장기적생산생활중대본구역생태위건립료정학적인지,병형성생태특정비상명현적음식습속.우기재춘절음식중,인문경시추구절일음식적정、세、전,무론시춘절식품적재료준비,억혹시제작공예、식용방법등개시일상음식기예적제승여정화.재음식민속적건구중,료녕만족인축점형성료음식편호적인지제의、절일식품적조량세작이급영양균형적응시이주등음식특점,충분체현료음식습속적생태의온여생존지혜.