湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2014年
21期
5230-5233
,共4页
王瑛%喻恩森%张捷%严一红
王瑛%喻恩森%張捷%嚴一紅
왕영%유은삼%장첩%엄일홍
玉米%生料酿酒%正交试验%发酵设备
玉米%生料釀酒%正交試驗%髮酵設備
옥미%생료양주%정교시험%발효설비
maize%raw material wine making%orthogonal experiment%fermentation equipment
通过正交试验对玉米生料酿酒的工艺进行了优化研究.结果表明,玉米生料酿酒的最佳条件以生料酒曲添加量0.7％,加水量300 kg/100 kg玉米粉,介质pH 4.0,玉米粒度140目为宜,搅拌式发酵反应器为较好的发酵设备.
通過正交試驗對玉米生料釀酒的工藝進行瞭優化研究.結果錶明,玉米生料釀酒的最佳條件以生料酒麯添加量0.7％,加水量300 kg/100 kg玉米粉,介質pH 4.0,玉米粒度140目為宜,攪拌式髮酵反應器為較好的髮酵設備.
통과정교시험대옥미생료양주적공예진행료우화연구.결과표명,옥미생료양주적최가조건이생료주곡첨가량0.7％,가수량300 kg/100 kg옥미분,개질pH 4.0,옥미립도140목위의,교반식발효반응기위교호적발효설비.
