商品与质量·学术观察
商品與質量·學術觀察
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SHANGPIN YU ZHILIANG
2015年
2期
238-238
,共1页
黄恩华%张迪智%庄肖雄%陈梦千%刘曦然
黃恩華%張迪智%莊肖雄%陳夢韆%劉晞然
황은화%장적지%장초웅%진몽천%류희연
毒蜜饯%添加剂%毒性
毒蜜餞%添加劑%毒性
독밀전%첨가제%독성
蜜饯是具有民族特色的汉族传统食品，我国的蜜饯制作工艺，早在20世纪末就在国内外享誉盛名。然而，现今国内的一些生产企业，为求利用最低成本达到最大的利润，在蜜饯制作过程中加入大量的添加剂来提升风味，毒蜜饯由此而生。本文在还原毒蜜饯事件的基础上，综述了毒蜜饯中添加剂的毒性研究进展。同时，探讨了毒蜜饯事件对我国食品安全的启示及预防措施。
蜜餞是具有民族特色的漢族傳統食品，我國的蜜餞製作工藝，早在20世紀末就在國內外享譽盛名。然而，現今國內的一些生產企業，為求利用最低成本達到最大的利潤，在蜜餞製作過程中加入大量的添加劑來提升風味，毒蜜餞由此而生。本文在還原毒蜜餞事件的基礎上，綜述瞭毒蜜餞中添加劑的毒性研究進展。同時，探討瞭毒蜜餞事件對我國食品安全的啟示及預防措施。
밀전시구유민족특색적한족전통식품，아국적밀전제작공예，조재20세기말취재국내외향예성명。연이，현금국내적일사생산기업，위구이용최저성본체도최대적리윤，재밀전제작과정중가입대량적첨가제래제승풍미，독밀전유차이생。본문재환원독밀전사건적기출상，종술료독밀전중첨가제적독성연구진전。동시，탐토료독밀전사건대아국식품안전적계시급예방조시。
