中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
12期
16-18
,共3页
冯怡%汪薇%任文彬%白卫东
馮怡%汪薇%任文彬%白衛東
풍이%왕미%임문빈%백위동
鱼制品%脱腥%进展%方法
魚製品%脫腥%進展%方法
어제품%탈성%진전%방법
fish products%deodorization%research progress%methods
鱼及其制品中存在的鱼腥味在很大程度上限制了鱼制品的加工和消费,探讨鱼制品腥味物质的产生原因及脱腥技术对鱼制品加工业具有重要意义.该文综述了常用的有关鱼制品脱腥的方法,并展望了鱼制品脱腥技术的发展趋势,旨在为鱼制品的脱腥研究及高附加值鱼制品的开发提供参考.
魚及其製品中存在的魚腥味在很大程度上限製瞭魚製品的加工和消費,探討魚製品腥味物質的產生原因及脫腥技術對魚製品加工業具有重要意義.該文綜述瞭常用的有關魚製品脫腥的方法,併展望瞭魚製品脫腥技術的髮展趨勢,旨在為魚製品的脫腥研究及高附加值魚製品的開髮提供參攷.
어급기제품중존재적어성미재흔대정도상한제료어제품적가공화소비,탐토어제품성미물질적산생원인급탈성기술대어제품가공업구유중요의의.해문종술료상용적유관어제품탈성적방법,병전망료어제품탈성기술적발전추세,지재위어제품적탈성연구급고부가치어제품적개발제공삼고.
