中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
12期
112-115
,共4页
蓝靛果%蓝莓%复合果酒%抗氧化能力
藍靛果%藍莓%複閤果酒%抗氧化能力
람전과%람매%복합과주%항양화능력
Lonicera edulis%blueberries%compound wine%antioxidant ability
蓝靛果与蓝莓均含有丰富的营养成分和保健功能,为了更好的开发利用蓝靛果蓝莓资源,本实验对不同蓝莓添加量的蓝靛果蓝莓复合果酒进行了研制,还研究了不同蓝莓添加量的复合果酒在陈酿期间抗氧化能力变化趋势.结果表明:蓝靛果蓝莓复合果酒中蓝莓添加量不同其抗氧化能力也不同,蓝莓添加量为10％的复合果酒其抗氧化能力最好;随着陈酿时间的延长蓝靛果蓝莓复合果酒抗氧化能力下降很快,陈酿5个月后其抗氧化能力下降幅度为40％以上.
藍靛果與藍莓均含有豐富的營養成分和保健功能,為瞭更好的開髮利用藍靛果藍莓資源,本實驗對不同藍莓添加量的藍靛果藍莓複閤果酒進行瞭研製,還研究瞭不同藍莓添加量的複閤果酒在陳釀期間抗氧化能力變化趨勢.結果錶明:藍靛果藍莓複閤果酒中藍莓添加量不同其抗氧化能力也不同,藍莓添加量為10％的複閤果酒其抗氧化能力最好;隨著陳釀時間的延長藍靛果藍莓複閤果酒抗氧化能力下降很快,陳釀5箇月後其抗氧化能力下降幅度為40％以上.
람전과여람매균함유봉부적영양성분화보건공능,위료경호적개발이용람전과람매자원,본실험대불동람매첨가량적람전과람매복합과주진행료연제,환연구료불동람매첨가량적복합과주재진양기간항양화능력변화추세.결과표명:람전과람매복합과주중람매첨가량불동기항양화능력야불동,람매첨가량위10％적복합과주기항양화능력최호;수착진양시간적연장람전과람매복합과주항양화능력하강흔쾌,진양5개월후기항양화능력하강폭도위40％이상.
