中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
12期
52-57
,共6页
田园%鲁华敏%周波%钟海雁
田園%魯華敏%週波%鐘海雁
전완%로화민%주파%종해안
氨基酸%橘霉素%黄色素%红曲霉突变菌株
氨基痠%橘黴素%黃色素%紅麯黴突變菌株
안기산%귤매소%황색소%홍곡매돌변균주
amino acid%citrinin%yellow pigments%Monascus anka mutant
本实验研究了氨基酸对红曲黄色素合成代谢的影响.结果表明,除了酪氨酸(4 g/L)和甘氨酸(1 g/L)明显有利于黄色素合成代谢外,其余所选氨基酸都不利于黄色素的合成代谢或影响不明显,随着各种氨基酸的添加量从1g/L增加到6g/L,黄色素色价减少量都≥20％,有些黄色素减少量甚至达到83.15％(如苯丙氨酸).甘氨酸添加量为6g/L时,橘霉素的合成代谢量是对照组的6.61倍,提高561％,橘霉素生成量为3.37 mg/L,其余氨基酸能明显消除橘霉素的合成代谢或影响不明显.从工业化生产黄色素角度考虑,通过添加4g/L的酪氨酸不仅有利于红曲霉突变菌株合成代谢黄色素,还能降低橘霉素的代谢生成量.
本實驗研究瞭氨基痠對紅麯黃色素閤成代謝的影響.結果錶明,除瞭酪氨痠(4 g/L)和甘氨痠(1 g/L)明顯有利于黃色素閤成代謝外,其餘所選氨基痠都不利于黃色素的閤成代謝或影響不明顯,隨著各種氨基痠的添加量從1g/L增加到6g/L,黃色素色價減少量都≥20％,有些黃色素減少量甚至達到83.15％(如苯丙氨痠).甘氨痠添加量為6g/L時,橘黴素的閤成代謝量是對照組的6.61倍,提高561％,橘黴素生成量為3.37 mg/L,其餘氨基痠能明顯消除橘黴素的閤成代謝或影響不明顯.從工業化生產黃色素角度攷慮,通過添加4g/L的酪氨痠不僅有利于紅麯黴突變菌株閤成代謝黃色素,還能降低橘黴素的代謝生成量.
본실험연구료안기산대홍곡황색소합성대사적영향.결과표명,제료락안산(4 g/L)화감안산(1 g/L)명현유리우황색소합성대사외,기여소선안기산도불리우황색소적합성대사혹영향불명현,수착각충안기산적첨가량종1g/L증가도6g/L,황색소색개감소량도≥20％,유사황색소감소량심지체도83.15％(여분병안산).감안산첨가량위6g/L시,귤매소적합성대사량시대조조적6.61배,제고561％,귤매소생성량위3.37 mg/L,기여안기산능명현소제귤매소적합성대사혹영향불명현.종공업화생산황색소각도고필,통과첨가4g/L적락안산불부유리우홍곡매돌변균주합성대사황색소,환능강저귤매소적대사생성량.
