中国和美国赤霞珠干红葡萄酒产地鉴别模型构建的应用研究
중국화미국적하주간홍포도주산지감별모형구건적응용연구
Application of chemometric determination model building of Cabernet Sauvignon wines from China and USA for geographical origin traceability
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2014年 12期 23-28 ,共6页

    梁娜娜%刘萤%王琳丽%王珮玥%吕美玲%王金花%张朝晖%韩深

    량나나%류형%왕림려%왕패모%려미령%왕금화%장조휘%한심

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    포도주%산지소원%모형구건%화학계량학%안색
    wine%geographical origin traceability%model building%chemometrics methods%color
    采用液相色谱串联四极杆飞行时间高分辨率质谱进行了中国三个葡萄酒主产区、美国两个酒庄的赤霞珠干红葡萄酒风味物质的检测分析,应用化学计量学工具对数据进行筛选、主成分分析和产地鉴别模型的构建,并通过模型判别准确率和置信度的比较,对构建模型所采用的偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)、反向传播人工神经网络(BP-ANN)和朴素贝叶斯算法(NBM)三种算法进行了评价.结果表明,朴素贝叶斯算法(NBM)构建的模型适用于中国和美国赤霞珠干红葡萄酒的产地溯源,反向传播人工神经网络构建的模型适用于中国三个主产区的产地溯源.利用构建的模型进行了样品预测,准确率达86.7％,将为葡萄酒的产地溯源工作提供一定的思路.
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