中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
12期
151-154
,共4页
富硒冬虫夏草%液态深层发酵%啤酒糟%工艺优化
富硒鼕蟲夏草%液態深層髮酵%啤酒糟%工藝優化
부서동충하초%액태심층발효%비주조%공예우화
selenium-rich Cordyceps sinensis%submerged fermentation%beer distiller's grains%technology optimization
采用冬虫夏草作为富硒的载体,啤酒糟为基质,进行富硒冬虫夏草液态深层发酵试验,研究冬虫夏草对无机硒的生物转化能力.利用正交试验设计,对富硒冬虫夏草液态深层发酵条件如摇床转速、接种量、pH等进行了优化.结果表明,冬虫夏草能在含有低质量浓度亚硒酸钠(10～25mg/L)的培养基中生长,并在菌丝体内富集硒,最佳发酵工艺为摇床频率180r/min、培养10d的条件下,装液量50mL/250mL,pH值为7.0,接种量15％,温度20℃,亚硒酸钠质量浓度25 mg/L,啤酒糟质量浓度20 mg/L.在此优化的发酵条件下,富硒冬虫夏草菌丝体总富硒量为5 808.20 μg/L.
採用鼕蟲夏草作為富硒的載體,啤酒糟為基質,進行富硒鼕蟲夏草液態深層髮酵試驗,研究鼕蟲夏草對無機硒的生物轉化能力.利用正交試驗設計,對富硒鼕蟲夏草液態深層髮酵條件如搖床轉速、接種量、pH等進行瞭優化.結果錶明,鼕蟲夏草能在含有低質量濃度亞硒痠鈉(10～25mg/L)的培養基中生長,併在菌絲體內富集硒,最佳髮酵工藝為搖床頻率180r/min、培養10d的條件下,裝液量50mL/250mL,pH值為7.0,接種量15％,溫度20℃,亞硒痠鈉質量濃度25 mg/L,啤酒糟質量濃度20 mg/L.在此優化的髮酵條件下,富硒鼕蟲夏草菌絲體總富硒量為5 808.20 μg/L.
채용동충하초작위부서적재체,비주조위기질,진행부서동충하초액태심층발효시험,연구동충하초대무궤서적생물전화능력.이용정교시험설계,대부서동충하초액태심층발효조건여요상전속、접충량、pH등진행료우화.결과표명,동충하초능재함유저질량농도아서산납(10～25mg/L)적배양기중생장,병재균사체내부집서,최가발효공예위요상빈솔180r/min、배양10d적조건하,장액량50mL/250mL,pH치위7.0,접충량15％,온도20℃,아서산납질량농도25 mg/L,비주조질량농도20 mg/L.재차우화적발효조건하,부서동충하초균사체총부서량위5 808.20 μg/L.
