食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
7期
268-277
,共10页
线粒体%氧化应激%抗氧化剂%活性氧%氧化还原平衡
線粒體%氧化應激%抗氧化劑%活性氧%氧化還原平衡
선립체%양화응격%항양화제%활성양%양화환원평형
mitochondria%oxidative stress%antioxidant%reactive oxygen species%redox balance
活性氧主要来源于线粒体呼吸,是一柄“双刃剑”,其在生理浓度时广泛参与细胞的信号转导和生命过程,过量时又能引起线粒体氧化应激,从而导致衰老及相关疾病的发生.如何保持细胞内的氧化与抗氧化平衡(氧化还原平衡),既不过度氧化损伤,也不过度抗氧化而影响正常的信号转导,这对健康极为重要.因此,细胞氧化还原调控与衰老机制不再是简单的“衰老的自由基学说”,也不再是简单的抗氧化延缓衰老.抗氧化剂是身体健康所必需的,富含抗氧化剂的膳食有助于心血管疾病、神经退行性疾病、癌症等重大疾病发病率的降低.本文从线粒体氧化应激、抗氧化剂的必要性和来源、抗氧化防御系统、氧化还原平衡与抗氧化悖论、天然抗氧化剂等方面阐述氧化与抗氧化平衡对健康的重要性,为促进健康并延缓衰老提供新的思路.
活性氧主要來源于線粒體呼吸,是一柄“雙刃劍”,其在生理濃度時廣汎參與細胞的信號轉導和生命過程,過量時又能引起線粒體氧化應激,從而導緻衰老及相關疾病的髮生.如何保持細胞內的氧化與抗氧化平衡(氧化還原平衡),既不過度氧化損傷,也不過度抗氧化而影響正常的信號轉導,這對健康極為重要.因此,細胞氧化還原調控與衰老機製不再是簡單的“衰老的自由基學說”,也不再是簡單的抗氧化延緩衰老.抗氧化劑是身體健康所必需的,富含抗氧化劑的膳食有助于心血管疾病、神經退行性疾病、癌癥等重大疾病髮病率的降低.本文從線粒體氧化應激、抗氧化劑的必要性和來源、抗氧化防禦繫統、氧化還原平衡與抗氧化悖論、天然抗氧化劑等方麵闡述氧化與抗氧化平衡對健康的重要性,為促進健康併延緩衰老提供新的思路.
활성양주요래원우선립체호흡,시일병“쌍인검”,기재생리농도시엄범삼여세포적신호전도화생명과정,과량시우능인기선립체양화응격,종이도치쇠로급상관질병적발생.여하보지세포내적양화여항양화평형(양화환원평형),기불과도양화손상,야불과도항양화이영향정상적신호전도,저대건강겁위중요.인차,세포양화환원조공여쇠로궤제불재시간단적“쇠로적자유기학설”,야불재시간단적항양화연완쇠로.항양화제시신체건강소필수적,부함항양화제적선식유조우심혈관질병、신경퇴행성질병、암증등중대질병발병솔적강저.본문종선립체양화응격、항양화제적필요성화래원、항양화방어계통、양화환원평형여항양화패론、천연항양화제등방면천술양화여항양화평형대건강적중요성,위촉진건강병연완쇠로제공신적사로.
