食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
7期
105-110
,共6页
香菜叶%多酚氧化酶%分离纯化%性质
香菜葉%多酚氧化酶%分離純化%性質
향채협%다분양화매%분리순화%성질
coriander leaves%polyphenol oxidase%isolation and purification%characterization
新鲜香菜叶经匀浆、缓冲液提取、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,获得电泳纯的多酚氧化酶.该酶比活力达到5 622.95 U/mg,酶活回收率为3.90％,纯化倍数为126.08;全酶分子质量为111.10kD,亚基分子质量为55.60 kD;最适温度为37℃,最适pH值为6.5;在25～45℃及pH 6.0～7.0范围内有较好的稳定性;在最适条件下测得其Km值为4.04×10-2 mol/L;甲醇、乙醇、异丙醇、氯仿及柠檬酸、抗坏血酸、Ca2+、Hg2+、Ba2+对其有抑制作用,Co2+、pb2+对其具有一定的激活作用.
新鮮香菜葉經勻漿、緩遲液提取、硫痠銨分級沉澱、DEAE-Sepharose離子交換層析、Superdex-200凝膠過濾層析,穫得電泳純的多酚氧化酶.該酶比活力達到5 622.95 U/mg,酶活迴收率為3.90％,純化倍數為126.08;全酶分子質量為111.10kD,亞基分子質量為55.60 kD;最適溫度為37℃,最適pH值為6.5;在25～45℃及pH 6.0～7.0範圍內有較好的穩定性;在最適條件下測得其Km值為4.04×10-2 mol/L;甲醇、乙醇、異丙醇、氯倣及檸檬痠、抗壞血痠、Ca2+、Hg2+、Ba2+對其有抑製作用,Co2+、pb2+對其具有一定的激活作用.
신선향채협경균장、완충액제취、류산안분급침정、DEAE-Sepharose리자교환층석、Superdex-200응효과려층석,획득전영순적다분양화매.해매비활력체도5 622.95 U/mg,매활회수솔위3.90％,순화배수위126.08;전매분자질량위111.10kD,아기분자질량위55.60 kD;최괄온도위37℃,최괄pH치위6.5;재25～45℃급pH 6.0～7.0범위내유교호적은정성;재최괄조건하측득기Km치위4.04×10-2 mol/L;갑순、을순、이병순、록방급저몽산、항배혈산、Ca2+、Hg2+、Ba2+대기유억제작용,Co2+、pb2+대기구유일정적격활작용.
