食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
7期
158-161
,共4页
开菲尔发酵剂%乳酸菌%16S rDNA PCR-RFLP
開菲爾髮酵劑%乳痠菌%16S rDNA PCR-RFLP
개비이발효제%유산균%16S rDNA PCR-RFLP
kefir starter cultures%lactic acid bacteria%16S rDNA PCR-RFLP
对传统乳制品开菲尔发酵剂通过菌种分离和纯化得到67株乳酸菌,经过传统形态学分类区分成6种形态类型.在此基础上进行16S rDNA限制性片段长度多态性聚合酶链反应(polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism,PCR-RFLP)分析法鉴定为4种分子类型,分别为:乳明串株菌(L.lactis)、坚强肠球菌(E.durans)、意大利肠球菌(E.italicus)、嗜热链球菌(S.thermophilus).其中坚强肠球菌菌数超过50％,占所分离菌株的62.7％,为优势菌.
對傳統乳製品開菲爾髮酵劑通過菌種分離和純化得到67株乳痠菌,經過傳統形態學分類區分成6種形態類型.在此基礎上進行16S rDNA限製性片段長度多態性聚閤酶鏈反應(polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism,PCR-RFLP)分析法鑒定為4種分子類型,分彆為:乳明串株菌(L.lactis)、堅彊腸毬菌(E.durans)、意大利腸毬菌(E.italicus)、嗜熱鏈毬菌(S.thermophilus).其中堅彊腸毬菌菌數超過50％,佔所分離菌株的62.7％,為優勢菌.
대전통유제품개비이발효제통과균충분리화순화득도67주유산균,경과전통형태학분류구분성6충형태류형.재차기출상진행16S rDNA한제성편단장도다태성취합매련반응(polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism,PCR-RFLP)분석법감정위4충분자류형,분별위:유명천주균(L.lactis)、견강장구균(E.durans)、의대리장구균(E.italicus)、기열련구균(S.thermophilus).기중견강장구균균수초과50％,점소분리균주적62.7％,위우세균.
