食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
6期
198-201
,共4页
牦牛乳%奇数与支链脂肪酸%全乳期%半乳期
牦牛乳%奇數與支鏈脂肪痠%全乳期%半乳期
모우유%기수여지련지방산%전유기%반유기
yak milk%odd and branched chain fatty acids%full lactation%half lactation
采集全乳期(6、7、8月)和半乳期(3月)的牦牛乳,牧场海拔范围为2 835～3 719 m.采用气相色谱-质谱分析方法,对不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布进行分析.结果显示,海拔高度2 835～3 719 m的不同地区(果洛州、海南州、海西州乌兰县、海北州祁连县)牦牛乳中奇数与支链脂肪酸没有显著差异,在半乳期时,牦牛乳中的奇数脂肪酸含量差异显著(P＜0.05),支链脂肪酸含量差异极显著(P＜0.001).研究表明,半乳期时(3月)牦牛乳中的奇数与支链脂肪酸含量最高,在全乳期和半乳期,牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的含量明显高于普通牛乳.
採集全乳期(6、7、8月)和半乳期(3月)的牦牛乳,牧場海拔範圍為2 835～3 719 m.採用氣相色譜-質譜分析方法,對不同泌乳期牦牛乳中奇數與支鏈脂肪痠的分佈進行分析.結果顯示,海拔高度2 835～3 719 m的不同地區(果洛州、海南州、海西州烏蘭縣、海北州祁連縣)牦牛乳中奇數與支鏈脂肪痠沒有顯著差異,在半乳期時,牦牛乳中的奇數脂肪痠含量差異顯著(P＜0.05),支鏈脂肪痠含量差異極顯著(P＜0.001).研究錶明,半乳期時(3月)牦牛乳中的奇數與支鏈脂肪痠含量最高,在全乳期和半乳期,牦牛乳中奇數與支鏈脂肪痠的含量明顯高于普通牛乳.
채집전유기(6、7、8월)화반유기(3월)적모우유,목장해발범위위2 835～3 719 m.채용기상색보-질보분석방법,대불동비유기모우유중기수여지련지방산적분포진행분석.결과현시,해발고도2 835～3 719 m적불동지구(과락주、해남주、해서주오란현、해북주기련현)모우유중기수여지련지방산몰유현저차이,재반유기시,모우유중적기수지방산함량차이현저(P＜0.05),지련지방산함량차이겁현저(P＜0.001).연구표명,반유기시(3월)모우유중적기수여지련지방산함량최고,재전유기화반유기,모우유중기수여지련지방산적함량명현고우보통우유.
