食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
6期
6-11
,共6页
操丽丽%庞敏%吴学凤%潘丽军%姜绍通
操麗麗%龐敏%吳學鳳%潘麗軍%薑紹通
조려려%방민%오학봉%반려군%강소통
分子蒸馏%低热量结构脂质%酸值%纯度%纯化
分子蒸餾%低熱量結構脂質%痠值%純度%純化
분자증류%저열량결구지질%산치%순도%순화
molecular distillation%low-calorie structured lipids%acid value%purity%purification
采用二级分子蒸馏对酶法制备的低热量结构脂质进行纯化研究,考察分子蒸馏工艺参数对低热量结构脂质的酸值和纯度的影响.在单因素试验结果基础上,采用响应面法优化二级分子蒸馏工艺参数.结果表明,当二级分子蒸馏工艺条件为蒸馏温度122℃、刮板转速240 r/min、进料速率2.0 mL/min时,低热量结构脂质的酸值降为0.93 mg KOH/g,纯度为60.25％,所得回归模型拟合度良好.
採用二級分子蒸餾對酶法製備的低熱量結構脂質進行純化研究,攷察分子蒸餾工藝參數對低熱量結構脂質的痠值和純度的影響.在單因素試驗結果基礎上,採用響應麵法優化二級分子蒸餾工藝參數.結果錶明,噹二級分子蒸餾工藝條件為蒸餾溫度122℃、颳闆轉速240 r/min、進料速率2.0 mL/min時,低熱量結構脂質的痠值降為0.93 mg KOH/g,純度為60.25％,所得迴歸模型擬閤度良好.
채용이급분자증류대매법제비적저열량결구지질진행순화연구,고찰분자증류공예삼수대저열량결구지질적산치화순도적영향.재단인소시험결과기출상,채용향응면법우화이급분자증류공예삼수.결과표명,당이급분자증류공예조건위증류온도122℃、괄판전속240 r/min、진료속솔2.0 mL/min시,저열량결구지질적산치강위0.93 mg KOH/g,순도위60.25％,소득회귀모형의합도량호.
