食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
6期
96-102
,共7页
杨玉娈%袁美兰%陈丽丽%白春清%赵利%石岭%苏伟
楊玉孌%袁美蘭%陳麗麗%白春清%趙利%石嶺%囌偉
양옥련%원미란%진려려%백춘청%조리%석령%소위
河蚬%水溶性蛋白%超声波%提取%抗氧化
河蜆%水溶性蛋白%超聲波%提取%抗氧化
하현%수용성단백%초성파%제취%항양화
Corbicula fluminea%proteins%ultrasound%extraction%antioxidant activity
研究超声波辅助法提取河蚬水溶性蛋白的工艺.以水溶蛋白的提取率为考察指标,以料液比、提取时间、提取温度和超声功率为考察因素,采用响应面法对河蚬水溶性蛋白提取工艺条件进行优化设计,并对其进行抗氧化研究.结果表明:最佳河蚬水溶性蛋白提取工艺条件为料液比1∶20、提取时间23 min、提取温度48℃、超声功率920W,此条件下河蚬水溶性蛋白提取率达到最大值,为67.70％.其中,提取时间和超声功率对河蚬水溶蛋白提取率的影响显著.超声波的空化和振动作用可以促进细胞的破碎,使目标产物与溶剂充分混合,增大提取率,缩短提取时间,对河蚬中水溶性蛋白的提取具有很大意义.河蚬提取液具有较强的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基的能力和较强的铁离子还原能力,而清除羟自由基的能力较弱.
研究超聲波輔助法提取河蜆水溶性蛋白的工藝.以水溶蛋白的提取率為攷察指標,以料液比、提取時間、提取溫度和超聲功率為攷察因素,採用響應麵法對河蜆水溶性蛋白提取工藝條件進行優化設計,併對其進行抗氧化研究.結果錶明:最佳河蜆水溶性蛋白提取工藝條件為料液比1∶20、提取時間23 min、提取溫度48℃、超聲功率920W,此條件下河蜆水溶性蛋白提取率達到最大值,為67.70％.其中,提取時間和超聲功率對河蜆水溶蛋白提取率的影響顯著.超聲波的空化和振動作用可以促進細胞的破碎,使目標產物與溶劑充分混閤,增大提取率,縮短提取時間,對河蜆中水溶性蛋白的提取具有很大意義.河蜆提取液具有較彊的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧陰離子自由基的能力和較彊的鐵離子還原能力,而清除羥自由基的能力較弱.
연구초성파보조법제취하현수용성단백적공예.이수용단백적제취솔위고찰지표,이료액비、제취시간、제취온도화초성공솔위고찰인소,채용향응면법대하현수용성단백제취공예조건진행우화설계,병대기진행항양화연구.결과표명:최가하현수용성단백제취공예조건위료액비1∶20、제취시간23 min、제취온도48℃、초성공솔920W,차조건하하현수용성단백제취솔체도최대치,위67.70％.기중,제취시간화초성공솔대하현수용단백제취솔적영향현저.초성파적공화화진동작용가이촉진세포적파쇄,사목표산물여용제충분혼합,증대제취솔,축단제취시간,대하현중수용성단백적제취구유흔대의의.하현제취액구유교강적청제1,1-이분기-2-삼초기분정자유기、초양음리자자유기적능력화교강적철리자환원능력,이청제간자유기적능력교약.
