食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
6期
91-95
,共5页
吕军伟%杨贤庆%林婉玲%李来好%马海霞%魏涯
呂軍偉%楊賢慶%林婉玲%李來好%馬海霞%魏涯
려군위%양현경%림완령%리래호%마해하%위애
藻油%抗氧化剂%响应面法
藻油%抗氧化劑%響應麵法
조유%항양화제%향응면법
algal oil%antioxidants%response surface methodology
为了提高藻油氧化稳定性,对添加在藻油中的抗氧化剂组合进行优化.利用Box-Behnken试验设计并结合响应面分析法,以迷迭香粉(≥30％鼠尾草酸)、VE、VC棕榈酸酯添加量为试验因素,以藻油过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值及二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量为响应值,并进行二次回归设计建立模型,得到的最佳抗氧化剂组合为:迷迭香粉0.37％、VE 0.11％、VC棕榈酸酯0.20％.该优化条件下藻油经过12d烘箱实验后测得POV为9.26 meq/kg,TBA为0.35 mg/kg,DHA含量为30.27％,其与模型预测值相吻合,表明所建立的回归模型是切实可行的.
為瞭提高藻油氧化穩定性,對添加在藻油中的抗氧化劑組閤進行優化.利用Box-Behnken試驗設計併結閤響應麵分析法,以迷迭香粉(≥30％鼠尾草痠)、VE、VC棕櫚痠酯添加量為試驗因素,以藻油過氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥痠(thiobarbituric acid,TBA)值及二十二碳六烯痠(docosahexaenoic acid,DHA)含量為響應值,併進行二次迴歸設計建立模型,得到的最佳抗氧化劑組閤為:迷迭香粉0.37％、VE 0.11％、VC棕櫚痠酯0.20％.該優化條件下藻油經過12d烘箱實驗後測得POV為9.26 meq/kg,TBA為0.35 mg/kg,DHA含量為30.27％,其與模型預測值相吻閤,錶明所建立的迴歸模型是切實可行的.
위료제고조유양화은정성,대첨가재조유중적항양화제조합진행우화.이용Box-Behnken시험설계병결합향응면분석법,이미질향분(≥30％서미초산)、VE、VC종려산지첨가량위시험인소,이조유과양화치(peroxide value,POV)、류대파비타산(thiobarbituric acid,TBA)치급이십이탄륙희산(docosahexaenoic acid,DHA)함량위향응치,병진행이차회귀설계건립모형,득도적최가항양화제조합위:미질향분0.37％、VE 0.11％、VC종려산지0.20％.해우화조건하조유경과12d홍상실험후측득POV위9.26 meq/kg,TBA위0.35 mg/kg,DHA함량위30.27％,기여모형예측치상문합,표명소건립적회귀모형시절실가행적.
