CAJ | 학술논문

赭曲霉素主要为赭曲霉、疣孢青霉和碳黑曲霉等三种霉菌的二级代谢产物。赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并有致畸、致突变和致癌作用，且对于不同动物种属的毒副作用具有差异。赭曲霉毒素A广泛存在于谷物及谷物产品、草料及饲料产品中，一旦被动物食用后，容易在肌肉、组织中蓄积，进而严重危害人体健康。目前国内仅对部分饲料和农产品的进行了限量，对于动物源性食品的限量值和检测方尚未规定，因此有必要建立快速、灵敏、简便，适合我国具体国情的赭曲霉毒素A检测方法，并尽快开展研究，制定动物源性食品的赭曲霉毒素A的限量标准。
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