食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
5期
83-88
,共6页
乌日娜%孟令帅%王茜茜%于美玲%岳喜庆%武俊瑞
烏日娜%孟令帥%王茜茜%于美玲%嶽喜慶%武俊瑞
오일나%맹령수%왕천천%우미령%악희경%무준서
泡菜%酵母菌%26S rDNA%系统发育树%同源性分析
泡菜%酵母菌%26S rDNA%繫統髮育樹%同源性分析
포채%효모균%26S rDNA%계통발육수%동원성분석
kimchi%yeast%26S rDNA%phylogenetic tree%homology analysis
从延边11个泡菜样品中分离出37株酵母菌,根据其子囊孢子、假菌丝和细胞形态等生理生化特征,可将其分为爱尼拉酵母属、拿逊酵母属和毕赤氏酵母属等9个属.再从中筛选出6株耐盐酵母菌.对6株耐盐酵母菌的26S rDNA D1/D2区域进行测序,通过序列分析和构建系统发育树,进行种属鉴定.结果表明:6株耐盐酵母菌分别来自两个属.LB 1-3和YB1-3属于酿酒酵母属,LB1-3被鉴定为Kazachstania turicensis;YB1-3被鉴定为Kazachstania exigua.LD1-3、TB1-3、YL1-2和TL1-2属于酵母属,被鉴定均为赛瓦酵母(Saccharomyces servazzii).
從延邊11箇泡菜樣品中分離齣37株酵母菌,根據其子囊孢子、假菌絲和細胞形態等生理生化特徵,可將其分為愛尼拉酵母屬、拿遜酵母屬和畢赤氏酵母屬等9箇屬.再從中篩選齣6株耐鹽酵母菌.對6株耐鹽酵母菌的26S rDNA D1/D2區域進行測序,通過序列分析和構建繫統髮育樹,進行種屬鑒定.結果錶明:6株耐鹽酵母菌分彆來自兩箇屬.LB 1-3和YB1-3屬于釀酒酵母屬,LB1-3被鑒定為Kazachstania turicensis;YB1-3被鑒定為Kazachstania exigua.LD1-3、TB1-3、YL1-2和TL1-2屬于酵母屬,被鑒定均為賽瓦酵母(Saccharomyces servazzii).
종연변11개포채양품중분리출37주효모균,근거기자낭포자、가균사화세포형태등생리생화특정,가장기분위애니랍효모속、나손효모속화필적씨효모속등9개속.재종중사선출6주내염효모균.대6주내염효모균적26S rDNA D1/D2구역진행측서,통과서렬분석화구건계통발육수,진행충속감정.결과표명:6주내염효모균분별래자량개속.LB 1-3화YB1-3속우양주효모속,LB1-3피감정위Kazachstania turicensis;YB1-3피감정위Kazachstania exigua.LD1-3、TB1-3、YL1-2화TL1-2속우효모속,피감정균위새와효모(Saccharomyces servazzii).
