食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
5期
67-71
,共5页
朱森君%陈米娜%牛庆凤%李涛%曲有乐%陈荫
硃森君%陳米娜%牛慶鳳%李濤%麯有樂%陳蔭
주삼군%진미나%우경봉%리도%곡유악%진음
单环刺螠%内脏多糖%结构%理化性质%脂质过氧化
單環刺螠%內髒多糖%結構%理化性質%脂質過氧化
단배자의%내장다당%결구%이화성질%지질과양화
Urechis unicinctus%viscera polysaccharide%structure%physico-chemical property%lipid peroxidation
为开发单环刺螠内脏中活性多糖成分,利用两步酶解法提取单环刺螠多糖,对其单糖组成、分子质量和连接方式等理化性质和结构特征进行研究,并通过体外清除脂质过氧化物实验对其活性进行初步评价.结果表明:采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解后,单环刺螠内脏多糖得率为6.2％.单环刺螠内脏多糖(viscera polysaccharide,VP)分子质量约为4.1×103 u,从单糖组成可以看出,VP为组成复杂的类糖胺聚糖,主要含有葡萄糖(Glc),其次还含有氨基葡萄糖(GlcN)、甘露糖(Man)、半乳糖(Gal)和岩藻糖(Fuc),还含有少量的木糖(Xyl)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛酸(GlcUA)和氨基半乳糖(GalN).其单糖组成物质的量比为n (Man):n(GlcN):n(Rha):n(GlcUA):n(GalN):n(Glc):n(Gal):n(Xyl):n(Fuc)=1:1.38∶0.87∶0.53∶0.52∶5.37∶ 1.38∶1.05∶2.40.VP还含有少量的硫酸基,含量为8.9％.葡萄糖作为VP中最主要的单糖,其连接方式主要为Glcp(1→、→4)-Glcp(1→、→4,6)-Glcp(1→和→3,6)-Glcp(1→.甘露糖主要含有Manp(1→、→2)-Manp(1→和→6)-Manp(1→连接方式.半乳糖含有Galp(1→和→4)-Galp(1→连接方式.而岩藻糖主要含有→4)-Fucp(1→,另外还有Fucp(1→、→3)-Fucp(1→和→3,4)-Fucp(1→连接方式.类糖胺聚糖具有丰富的生物活性,对VP进行初步体外抗氧化活性研究表明,其具有显著的腊质过氧化物清除活性,半数清除质量浓度为2.47 mg/mL.
為開髮單環刺螠內髒中活性多糖成分,利用兩步酶解法提取單環刺螠多糖,對其單糖組成、分子質量和連接方式等理化性質和結構特徵進行研究,併通過體外清除脂質過氧化物實驗對其活性進行初步評價.結果錶明:採用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶兩步酶解後,單環刺螠內髒多糖得率為6.2％.單環刺螠內髒多糖(viscera polysaccharide,VP)分子質量約為4.1×103 u,從單糖組成可以看齣,VP為組成複雜的類糖胺聚糖,主要含有葡萄糖(Glc),其次還含有氨基葡萄糖(GlcN)、甘露糖(Man)、半乳糖(Gal)和巖藻糖(Fuc),還含有少量的木糖(Xyl)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛痠(GlcUA)和氨基半乳糖(GalN).其單糖組成物質的量比為n (Man):n(GlcN):n(Rha):n(GlcUA):n(GalN):n(Glc):n(Gal):n(Xyl):n(Fuc)=1:1.38∶0.87∶0.53∶0.52∶5.37∶ 1.38∶1.05∶2.40.VP還含有少量的硫痠基,含量為8.9％.葡萄糖作為VP中最主要的單糖,其連接方式主要為Glcp(1→、→4)-Glcp(1→、→4,6)-Glcp(1→和→3,6)-Glcp(1→.甘露糖主要含有Manp(1→、→2)-Manp(1→和→6)-Manp(1→連接方式.半乳糖含有Galp(1→和→4)-Galp(1→連接方式.而巖藻糖主要含有→4)-Fucp(1→,另外還有Fucp(1→、→3)-Fucp(1→和→3,4)-Fucp(1→連接方式.類糖胺聚糖具有豐富的生物活性,對VP進行初步體外抗氧化活性研究錶明,其具有顯著的臘質過氧化物清除活性,半數清除質量濃度為2.47 mg/mL.
위개발단배자의내장중활성다당성분,이용량보매해법제취단배자의다당,대기단당조성、분자질량화련접방식등이화성질화결구특정진행연구,병통과체외청제지질과양화물실험대기활성진행초보평개.결과표명:채용목과단백매화이단백매량보매해후,단배자의내장다당득솔위6.2％.단배자의내장다당(viscera polysaccharide,VP)분자질량약위4.1×103 u,종단당조성가이간출,VP위조성복잡적류당알취당,주요함유포도당(Glc),기차환함유안기포도당(GlcN)、감로당(Man)、반유당(Gal)화암조당(Fuc),환함유소량적목당(Xyl)、서리당(Rha)、포도당철산(GlcUA)화안기반유당(GalN).기단당조성물질적량비위n (Man):n(GlcN):n(Rha):n(GlcUA):n(GalN):n(Glc):n(Gal):n(Xyl):n(Fuc)=1:1.38∶0.87∶0.53∶0.52∶5.37∶ 1.38∶1.05∶2.40.VP환함유소량적류산기,함량위8.9％.포도당작위VP중최주요적단당,기련접방식주요위Glcp(1→、→4)-Glcp(1→、→4,6)-Glcp(1→화→3,6)-Glcp(1→.감로당주요함유Manp(1→、→2)-Manp(1→화→6)-Manp(1→련접방식.반유당함유Galp(1→화→4)-Galp(1→련접방식.이암조당주요함유→4)-Fucp(1→,령외환유Fucp(1→、→3)-Fucp(1→화→3,4)-Fucp(1→련접방식.류당알취당구유봉부적생물활성,대VP진행초보체외항양화활성연구표명,기구유현저적석질과양화물청제활성,반수청제질량농도위2.47 mg/mL.
