食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
5期
93-98
,共6页
熊涛%刘妍妍%黄涛%黄巧芬
熊濤%劉妍妍%黃濤%黃巧芬
웅도%류연연%황도%황교분
副干酪乳杆菌NCU622%耐酸%耐胆盐%黏附性能%细胞毒性
副榦酪乳桿菌NCU622%耐痠%耐膽鹽%黏附性能%細胞毒性
부간락유간균NCU622%내산%내담염%점부성능%세포독성
L.paracasei NCU622%acid tolerance%bile tolerance%adhesion%cytotoxicity
通过体外实验研究副干酪乳杆菌NCU622的耐酸、耐胆盐性能;采用体外细胞模型(人体结肠腺癌细胞系Caco-2细胞)测定副干酪乳杆菌NCU622的黏附性能,考察了菌体浓度、作用时间及生长阶段对其黏附性能的影响,并对该菌株进行细胞毒性检测.结果表明:副干酪乳杆菌NCU622在pH 2.5的MRS液体培养基中作用3h,存活率为98.21％;在胆盐质量浓度为0.3、0.5 g/100 mL的MRS液体培养基中作用4h,存活率分别为95.14％和85.07％.副干酪乳杆菌NCU622对Caco-2细胞的黏附能力较强,为(21.19±0.94) CFU/Caco-2细胞,且菌体浓度、作用时间及生长阶段对其黏附性能均有影响.副干酪乳杆菌NCU622与Caco-2单层细胞共培养24 h后,对其无裂解作用.这表明副干酪乳杆菌NCU622具有良好的耐酸耐胆盐能力及较强的黏附性能,且对Caco-2细胞无裂解作用,符合微生态制剂和乳酸菌发酵功能食品的菌种要求.
通過體外實驗研究副榦酪乳桿菌NCU622的耐痠、耐膽鹽性能;採用體外細胞模型(人體結腸腺癌細胞繫Caco-2細胞)測定副榦酪乳桿菌NCU622的黏附性能,攷察瞭菌體濃度、作用時間及生長階段對其黏附性能的影響,併對該菌株進行細胞毒性檢測.結果錶明:副榦酪乳桿菌NCU622在pH 2.5的MRS液體培養基中作用3h,存活率為98.21％;在膽鹽質量濃度為0.3、0.5 g/100 mL的MRS液體培養基中作用4h,存活率分彆為95.14％和85.07％.副榦酪乳桿菌NCU622對Caco-2細胞的黏附能力較彊,為(21.19±0.94) CFU/Caco-2細胞,且菌體濃度、作用時間及生長階段對其黏附性能均有影響.副榦酪乳桿菌NCU622與Caco-2單層細胞共培養24 h後,對其無裂解作用.這錶明副榦酪乳桿菌NCU622具有良好的耐痠耐膽鹽能力及較彊的黏附性能,且對Caco-2細胞無裂解作用,符閤微生態製劑和乳痠菌髮酵功能食品的菌種要求.
통과체외실험연구부간락유간균NCU622적내산、내담염성능;채용체외세포모형(인체결장선암세포계Caco-2세포)측정부간락유간균NCU622적점부성능,고찰료균체농도、작용시간급생장계단대기점부성능적영향,병대해균주진행세포독성검측.결과표명:부간락유간균NCU622재pH 2.5적MRS액체배양기중작용3h,존활솔위98.21％;재담염질량농도위0.3、0.5 g/100 mL적MRS액체배양기중작용4h,존활솔분별위95.14％화85.07％.부간락유간균NCU622대Caco-2세포적점부능력교강,위(21.19±0.94) CFU/Caco-2세포,차균체농도、작용시간급생장계단대기점부성능균유영향.부간락유간균NCU622여Caco-2단층세포공배양24 h후,대기무렬해작용.저표명부간락유간균NCU622구유량호적내산내담염능력급교강적점부성능,차대Caco-2세포무렬해작용,부합미생태제제화유산균발효공능식품적균충요구.
