食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
5期
89-92
,共4页
刘璐%邢少华%张健%顾九春%邹倩倩
劉璐%邢少華%張健%顧九春%鄒倩倩
류로%형소화%장건%고구춘%추천천
鲐鱼%生长动力学模型%波动温度
鮐魚%生長動力學模型%波動溫度
태어%생장동역학모형%파동온도
mackerel%growth kinetic model%fluctuating temperature
以鲐鱼为研究对象,进行恒温下细菌总数的计数并建立基于Baranyi模型的微生物生长动力学模型.对Baranyi模型进行改进,构建波动温度下的微生物生长动力学模型,并运用模拟实验对模型进行验证,验证结果是偏差因子为1.23,准确因子为1.12,表明所构建的微生物生长动力学模型能够很好的拟合波动温度下鲐鱼中微生物的变化情况.
以鮐魚為研究對象,進行恆溫下細菌總數的計數併建立基于Baranyi模型的微生物生長動力學模型.對Baranyi模型進行改進,構建波動溫度下的微生物生長動力學模型,併運用模擬實驗對模型進行驗證,驗證結果是偏差因子為1.23,準確因子為1.12,錶明所構建的微生物生長動力學模型能夠很好的擬閤波動溫度下鮐魚中微生物的變化情況.
이태어위연구대상,진행항온하세균총수적계수병건립기우Baranyi모형적미생물생장동역학모형.대Baranyi모형진행개진,구건파동온도하적미생물생장동역학모형,병운용모의실험대모형진행험증,험증결과시편차인자위1.23,준학인자위1.12,표명소구건적미생물생장동역학모형능구흔호적의합파동온도하태어중미생물적변화정황.
