CAJ | 학술논문

目的:研究日粮中添加二甲基甘氨酸钠(N,N-dimethylglycine sodium salt,Na-DMG)对肉鸡屠宰性能、肉品质及肌肉抗氧化能力的影响.方法:实验选用1日龄爱拔益加(Arbor Acres,AA)肉鸡720只,随机分成6组,每组6个重复,对照组饲喂基础日粮,实验组在基础日粮中添加300、500、1 000、1 500、2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠.结果:1)二甲基甘氨酸钠可提高肉鸡的全净膛率和腿肌率,且以添加1 500 mg/kg二甲基甘氨酸钠组的效果最好(P＜0.05).2)二甲基甘氨酸钠主要影响胸肌的肉品质.1 000、1 500 mg/kg二甲基甘氨酸钠较对照组极显著地降低了烹饪损失率(P＜0.01),2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠则显著降低了烹饪损失率(P＜0.05);1 500、2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠组的96 h滴水损失率显著低于对照组(P＜0.05).就剪切力而言,1 000～2 000 mg/kg二甲基甘氨酸钠可极显著降低肉鸡胸肌的剪切力(P＜0.01).3)二甲基甘氨酸钠对胸肌的抗氧化能力影响较为显著.与对照组相比,1 000 mg/kg的二甲基甘氨酸钠可显著提高胸肌的总抗氧化能力(total antioxidative capacity,T-AOC)活性(P＜0.05).结论:二甲基甘氨酸钠可显著提高肉鸡的屠宰性能,改善肉品质,提高胸肌的抗氧化能力,且以1 000～1 500 mg/kg的添加剂量效果最佳.
목적:연구일량중첨가이갑기감안산납(N,N-dimethylglycine sodium salt,Na-DMG)대육계도재성능、육품질급기육항양화능력적영향.방법:실험선용1일령애발익가(Arbor Acres,AA)육계720지,수궤분성6조,매조6개중복,대조조사위기출일량,실험조재기출일량중첨가300、500、1 000、1 500、2 000 mg/kg이갑기감안산납.결과:1)이갑기감안산납가제고육계적전정당솔화퇴기솔,차이첨가1 500 mg/kg이갑기감안산납조적효과최호(P＜0.05).2)이갑기감안산납주요영향흉기적육품질.1 000、1 500 mg/kg이갑기감안산납교대조조겁현저지강저료팽임손실솔(P＜0.01),2 000 mg/kg이갑기감안산납칙현저강저료팽임손실솔(P＜0.05);1 500、2 000 mg/kg이갑기감안산납조적96 h적수손실솔현저저우대조조(P＜0.05).취전절력이언,1 000～2 000 mg/kg이갑기감안산납가겁현저강저육계흉기적전절력(P＜0.01).3)이갑기감안산납대흉기적항양화능력영향교위현저.여대조조상비,1 000 mg/kg적이갑기감안산납가현저제고흉기적총항양화능력(total antioxidative capacity,T-AOC)활성(P＜0.05).결론:이갑기감안산납가현저제고육계적도재성능,개선육품질,제고흉기적항양화능력,차이1 000～1 500 mg/kg적첨가제량효과최가.