读写算（教育教学研究）
讀寫算（教育教學研究）
독사산（교육교학연구）
DUYUXIE
2015年
12期
105-105
,共1页
食物%烹饪%营养素%保护%对策
食物%烹飪%營養素%保護%對策
식물%팽임%영양소%보호%대책
生活中的食物原料均含不同的营养素，烹饪将食材加工成色、香、味、形、质俱全的食物，利于人体消化吸收，保证身体的合理营养与健康。但食物经过烹饪加工后所含有营养素会有一定的改变，从而影响食物的营养价值。本文从烹饪过程食材营养流失、破坏等现象，就在烹饪过程中如何保护食物的营养素进行浅析。
生活中的食物原料均含不同的營養素，烹飪將食材加工成色、香、味、形、質俱全的食物，利于人體消化吸收，保證身體的閤理營養與健康。但食物經過烹飪加工後所含有營養素會有一定的改變，從而影響食物的營養價值。本文從烹飪過程食材營養流失、破壞等現象，就在烹飪過程中如何保護食物的營養素進行淺析。
생활중적식물원료균함불동적영양소，팽임장식재가공성색、향、미、형、질구전적식물，리우인체소화흡수，보증신체적합리영양여건강。단식물경과팽임가공후소함유영양소회유일정적개변，종이영향식물적영양개치。본문종팽임과정식재영양류실、파배등현상，취재팽임과정중여하보호식물적영양소진행천석。
