南方农业
南方農業
남방농업
SOUTH CHINA AGRICULTURE
2015年
2期
51-53
,共3页
张雪梅%张玲%高飞虎%唐偲雨%李雪
張雪梅%張玲%高飛虎%唐偲雨%李雪
장설매%장령%고비호%당시우%리설
豆豉%营养价值%功能活性成分%食用安全性
豆豉%營養價值%功能活性成分%食用安全性
두시%영양개치%공능활성성분%식용안전성
豆豉是我国一种古老的传统发酵食品,具有丰富的营养.综述近年来对豆豉的营养价值、功能活性成分及食用安全性的研究进展,并对其发展前景进行展望.
豆豉是我國一種古老的傳統髮酵食品,具有豐富的營養.綜述近年來對豆豉的營養價值、功能活性成分及食用安全性的研究進展,併對其髮展前景進行展望.
두시시아국일충고로적전통발효식품,구유봉부적영양.종술근년래대두시적영양개치、공능활성성분급식용안전성적연구진전,병대기발전전경진행전망.
