CAJ | 학술논문

果蔬加工工艺学是高等院校食品专业必修的一门专业主干课程，如何提高该课程的教学质量，提升学生的学习兴趣是高等院校需要面对的一个重要课题。本文根据现代食品工业对专业人才要求日趋提高的现状，以多媒体网络技术为支持，提出了果蔬加工工艺学教学应进行全方位、多层面、立体化改革的建议。阐述了立体化教学法的概念，并且重点探讨了立体化教学法在果蔬加工工艺学教学中的应用，认为在课堂教学、教学手段、实验教学、教学资料以及学生考核方面要实现立体化，以此培养和提高学生的自主学习与创新能力。
과소가공공예학시고등원교식품전업필수적일문전업주간과정，여하제고해과정적교학질량，제승학생적학습흥취시고등원교수요면대적일개중요과제。본문근거현대식품공업대전업인재요구일추제고적현상，이다매체망락기술위지지，제출료과소가공공예학교학응진행전방위、다층면、입체화개혁적건의。천술료입체화교학법적개념，병차중점탐토료입체화교학법재과소가공공예학교학중적응용，인위재과당교학、교학수단、실험교학、교학자료이급학생고핵방면요실현입체화，이차배양화제고학생적자주학습여창신능력。