CAJ | 학술논문

选取生菜、香菜、小葱、黄瓜、番茄、豆芽(苗)等6类高污染风险蔬菜,考查其细菌总数、大肠菌群、可培养的细菌种类及4类食源性致病菌(沙门氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌)等指标.结果表明,供试蔬菜细菌总数和大肠菌群数均较高,分别在102～ 104 g-1和240～1 100 g-1,且符合以下规律,香菜＞生菜＞小葱＞豆苗＞番茄＞黄瓜;香菜和生菜中可培养的细菌种类存在部分差异,相似菌属包括葡萄球菌属、微小杆菌属、库特菌属、气单胞菌属、肠杆菌属、普罗威登斯菌属和柠檬酸杆菌属等条件致病菌;香菜和生菜中分别分离到1株疑似沙门氏菌和大肠杆菌O157.故生食生菜和香菜可能存在安全风险;农田土、有机肥和灌溉水中可培养的细菌种类与香菜和生菜相似,且也检测到大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌.故受污染的环境样品是蔬菜中食源性致病菌的潜在污染源.
선취생채、향채、소총、황과、번가、두아(묘)등6류고오염풍험소채,고사기세균총수、대장균군、가배양적세균충류급4류식원성치병균(사문씨균、대장간균O157、금황색포도구균화단증리사특균)등지표.결과표명,공시소채세균총수화대장균군수균교고,분별재102～ 104 g-1화240～1 100 g-1,차부합이하규률,향채＞생채＞소총＞두묘＞번가＞황과;향채화생채중가배양적세균충류존재부분차이,상사균속포괄포도구균속、미소간균속、고특균속、기단포균속、장간균속、보라위등사균속화저몽산간균속등조건치병균;향채화생채중분별분리도1주의사사문씨균화대장간균O157.고생식생채화향채가능존재안전풍험;농전토、유궤비화관개수중가배양적세균충류여향채화생채상사,차야검측도대장간균、리사특균화사문씨균.고수오염적배경양품시소채중식원성치병균적잠재오염원.