灵芝酸乳特色食品研究与开发
령지산유특색식품연구여개발
The Research and Exploitation of Speciality Food Ganoderma Lucidum Acid Milk
  • 万方数据
    黔南民族师范学院学报 검남민족사범학원학보
    THE LEARNED JOURNAL OF THE QIANNAN NORMAL COLLEGE OF NATIONALITIES
    2014年 6期 96-98,101 ,共4页

    邓功成%赵洪%高礼安%李永波%马媛%黎娇凌%李静

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    灵芝%发酵%酸乳 靈芝%髮酵%痠乳
    령지%발효%산유
    目的:研究开发凝固型灵芝酸乳特色风味食品.方法:采用L9(34)试验设计研究和优化灵芝酸乳特色食品发酵工艺.结果:确定灵芝酸乳特色食品的发酵工艺条件为:灵芝菌液25％,鲜牛乳75％,蔗糖8％,接种量5％,42℃发酵3h.结论:开发生产的凝固型灵芝酸乳特色食品色泽乳白,凝乳均匀,菇味清香,酸甜适口,品质优良,理化指标和微生物学指标均符合国家标准.
    목적:연구개발응고형령지산유특색풍미식품.방법:채용L9(34)시험설계연구화우화령지산유특색식품발효공예.결과:학정령지산유특색식품적발효공예조건위:령지균액25％,선우유75％,자당8％,접충량5％,42℃발효3h.결론:개발생산적응고형령지산유특색식품색택유백,응유균균,고미청향,산첨괄구,품질우량,이화지표화미생물학지표균부합국가표준.
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