上海大学学报（自然科学版）
上海大學學報（自然科學版）
상해대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANGHAI UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE EDITION)
2015年
1期
81-87
,共7页
闫潇娟%严丽君%胡雪峰%王坚
閆瀟娟%嚴麗君%鬍雪峰%王堅
염소연%엄려군%호설봉%왕견
蔬菜%化肥%储藏%硝酸盐%亚硝酸盐
蔬菜%化肥%儲藏%硝痠鹽%亞硝痠鹽
소채%화비%저장%초산염%아초산염
vegetable%chemical fertilizer%storage%nitrate%nitrite
田间试验表明,施用化肥能显著提高小青菜中硝酸盐的累积,且小青菜叶柄中硝酸盐的累积量远高于叶片.通常新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低于1 mg/kg FW(fresh weight,指鲜重),但在蔬菜储藏过程中,易造成亚硝酸盐的累积.在室温储藏条件下,当蔬菜腐烂时亚硝酸盐含量会增至数百mg/kg FW,对人体健康构成严重威胁.蔬菜食前处理后储藏,也会对亚硝酸盐的累积产生重要影响.尤其是蔬菜制成匀浆后,短期内亚硝酸盐含量会剧增,应引起充分重视.
田間試驗錶明,施用化肥能顯著提高小青菜中硝痠鹽的纍積,且小青菜葉柄中硝痠鹽的纍積量遠高于葉片.通常新鮮蔬菜中亞硝痠鹽含量低于1 mg/kg FW(fresh weight,指鮮重),但在蔬菜儲藏過程中,易造成亞硝痠鹽的纍積.在室溫儲藏條件下,噹蔬菜腐爛時亞硝痠鹽含量會增至數百mg/kg FW,對人體健康構成嚴重威脅.蔬菜食前處理後儲藏,也會對亞硝痠鹽的纍積產生重要影響.尤其是蔬菜製成勻漿後,短期內亞硝痠鹽含量會劇增,應引起充分重視.
전간시험표명,시용화비능현저제고소청채중초산염적루적,차소청채협병중초산염적루적량원고우협편.통상신선소채중아초산염함량저우1 mg/kg FW(fresh weight,지선중),단재소채저장과정중,역조성아초산염적루적.재실온저장조건하,당소채부란시아초산염함량회증지수백mg/kg FW,대인체건강구성엄중위협.소채식전처리후저장,야회대아초산염적루적산생중요영향.우기시소채제성균장후,단기내아초산염함량회극증,응인기충분중시.
