沈阳师范大学学报（自然科学版）
瀋暘師範大學學報（自然科學版）
침양사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHENYANG NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2015年
1期
54-59
,共6页
黄海燕%张慧%陈亮%肖志刚
黃海燕%張慧%陳亮%肖誌剛
황해연%장혜%진량%초지강
食物过敏因素%过敏原检测%风险控制
食物過敏因素%過敏原檢測%風險控製
식물과민인소%과민원검측%풍험공제
food allergy factors%allergen detection%risk control
随着科技进步和经济发展,食品安全越来越受到人们的重视,食物过敏这一食源性疾病已引起广大消费者、生产者和研究者的普遍关注.依据近年来有关食品过敏的研究成果,从食物过敏的流行病学、食物过敏因素来源、食物过敏原的检测及食物过敏因素的风险控制等方面综述了食物过敏因素的研究进展.对过敏因素在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏与食物过敏研究现状,食物过敏的发病机制等几个方面进行了分析总结,并结合国内外最新的研究成果及颁布的法规,对食物过敏因素的研究工作做出了新的展望,未来食品过敏的研究将从过敏食物或食品的适当标注,开发低敏食品并的建立和使用食物过敏数据库几个方面入手来控制食品过敏因素的风险.
隨著科技進步和經濟髮展,食品安全越來越受到人們的重視,食物過敏這一食源性疾病已引起廣大消費者、生產者和研究者的普遍關註.依據近年來有關食品過敏的研究成果,從食物過敏的流行病學、食物過敏因素來源、食物過敏原的檢測及食物過敏因素的風險控製等方麵綜述瞭食物過敏因素的研究進展.對過敏因素在食品加工處理的穩定性研究,過敏原檢測方法,食物過敏與食物過敏研究現狀,食物過敏的髮病機製等幾箇方麵進行瞭分析總結,併結閤國內外最新的研究成果及頒佈的法規,對食物過敏因素的研究工作做齣瞭新的展望,未來食品過敏的研究將從過敏食物或食品的適噹標註,開髮低敏食品併的建立和使用食物過敏數據庫幾箇方麵入手來控製食品過敏因素的風險.
수착과기진보화경제발전,식품안전월래월수도인문적중시,식물과민저일식원성질병이인기엄대소비자、생산자화연구자적보편관주.의거근년래유관식품과민적연구성과,종식물과민적류행병학、식물과민인소래원、식물과민원적검측급식물과민인소적풍험공제등방면종술료식물과민인소적연구진전.대과민인소재식품가공처리적은정성연구,과민원검측방법,식물과민여식물과민연구현상,식물과민적발병궤제등궤개방면진행료분석총결,병결합국내외최신적연구성과급반포적법규,대식물과민인소적연구공작주출료신적전망,미래식품과민적연구장종과민식물혹식품적괄당표주,개발저민식품병적건립화사용식물과민수거고궤개방면입수래공제식품과민인소적풍험.
