华南理工大学学报（自然科学版）
華南理工大學學報（自然科學版）
화남리공대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
11期
129-135,142
,共8页
刘冬梅%陈浩%胡小慧%吴晖%李理
劉鼕梅%陳浩%鬍小慧%吳暉%李理
류동매%진호%호소혜%오휘%리리
发酵%枯草芽孢杆菌%花生粕%蛋白质%氨基酸%电泳%正交试验
髮酵%枯草芽孢桿菌%花生粕%蛋白質%氨基痠%電泳%正交試驗
발효%고초아포간균%화생박%단백질%안기산%전영%정교시험
fermentation%Bacillus subtilis%peanut meal%protein%amino acid%electrophoresis%orthogonal test
为改善花生粕中的氨基酸平衡,减少花生蛋白质中的过敏原,将枯草芽孢杆菌BS H001用于花生粕的发酵,对发酵条件进行了优化,并研究了发酵后花生粕的部分性质.正交试验结果表明:枯草芽孢杆菌BS H001发酵花生粕的最优条件为含水量52％、发酵时间44 h、搅拌间隔8h、灭菌时间45 min、硫酸铵含量4.0％,在此条件下发酵花生粕中的蛋白质含量达56.20％,比花生粕的提高了23.49％;发酵花生粕中非必需氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸的含量分别提高了4.92％、43.97％和16.49％.SDS-PAGE电泳分析表明,经优化后第9、13、15、16组发酵花生粕中分子质量为63、48、41 ku的蛋白质大分子被全部降解.上述结果表明,BS H001发酵花生粕可成为动物可利用高蛋白质的来源.
為改善花生粕中的氨基痠平衡,減少花生蛋白質中的過敏原,將枯草芽孢桿菌BS H001用于花生粕的髮酵,對髮酵條件進行瞭優化,併研究瞭髮酵後花生粕的部分性質.正交試驗結果錶明:枯草芽孢桿菌BS H001髮酵花生粕的最優條件為含水量52％、髮酵時間44 h、攪拌間隔8h、滅菌時間45 min、硫痠銨含量4.0％,在此條件下髮酵花生粕中的蛋白質含量達56.20％,比花生粕的提高瞭23.49％;髮酵花生粕中非必需氨基痠、必需氨基痠和總氨基痠的含量分彆提高瞭4.92％、43.97％和16.49％.SDS-PAGE電泳分析錶明,經優化後第9、13、15、16組髮酵花生粕中分子質量為63、48、41 ku的蛋白質大分子被全部降解.上述結果錶明,BS H001髮酵花生粕可成為動物可利用高蛋白質的來源.
위개선화생박중적안기산평형,감소화생단백질중적과민원,장고초아포간균BS H001용우화생박적발효,대발효조건진행료우화,병연구료발효후화생박적부분성질.정교시험결과표명:고초아포간균BS H001발효화생박적최우조건위함수량52％、발효시간44 h、교반간격8h、멸균시간45 min、류산안함량4.0％,재차조건하발효화생박중적단백질함량체56.20％,비화생박적제고료23.49％;발효화생박중비필수안기산、필수안기산화총안기산적함량분별제고료4.92％、43.97％화16.49％.SDS-PAGE전영분석표명,경우화후제9、13、15、16조발효화생박중분자질량위63、48、41 ku적단백질대분자피전부강해.상술결과표명,BS H001발효화생박가성위동물가이용고단백질적래원.
