中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2015年
3期
15-19
,共5页
水相酶解法%花椒冷榨饼%蛋白质%油脂%同步提取%氨基酸%脂肪酸组成
水相酶解法%花椒冷榨餅%蛋白質%油脂%同步提取%氨基痠%脂肪痠組成
수상매해법%화초랭자병%단백질%유지%동보제취%안기산%지방산조성
aqueous enzymatic method%cold-pressed Zanthoxylum bungeanum Maxim.cake%protein%oil%simultaneous extraction%amino acid%fatty acid composition
以花椒冷榨饼为原料,采用水相酶解法同步提取花椒冷榨饼中蛋白质和油脂.通过单因素试验研究加酶量、酶解温度、酶解时间对蛋白质和油脂提取率的影响,在单因素试验基础上,以蛋白质和油脂的提取率为响应值,应用响应面法优化提取工艺条件.得到的最优工艺条件为加酶量1.10％、酶解温度47℃、酶解时间1.5h,在此条件下蛋白质和油脂的提取率分别为56.49％、58.88％.对提取的花椒蛋白进行氨基酸分析,共检测出16种氨基酸;对提取的油脂进行脂肪酸分析,油脂中主要脂肪酸成分为油酸63.49％、亚油酸11.25％、棕榈酸7.16％、硬脂酸3.59％、花生酸1.31％.
以花椒冷榨餅為原料,採用水相酶解法同步提取花椒冷榨餅中蛋白質和油脂.通過單因素試驗研究加酶量、酶解溫度、酶解時間對蛋白質和油脂提取率的影響,在單因素試驗基礎上,以蛋白質和油脂的提取率為響應值,應用響應麵法優化提取工藝條件.得到的最優工藝條件為加酶量1.10％、酶解溫度47℃、酶解時間1.5h,在此條件下蛋白質和油脂的提取率分彆為56.49％、58.88％.對提取的花椒蛋白進行氨基痠分析,共檢測齣16種氨基痠;對提取的油脂進行脂肪痠分析,油脂中主要脂肪痠成分為油痠63.49％、亞油痠11.25％、棕櫚痠7.16％、硬脂痠3.59％、花生痠1.31％.
이화초랭자병위원료,채용수상매해법동보제취화초랭자병중단백질화유지.통과단인소시험연구가매량、매해온도、매해시간대단백질화유지제취솔적영향,재단인소시험기출상,이단백질화유지적제취솔위향응치,응용향응면법우화제취공예조건.득도적최우공예조건위가매량1.10％、매해온도47℃、매해시간1.5h,재차조건하단백질화유지적제취솔분별위56.49％、58.88％.대제취적화초단백진행안기산분석,공검측출16충안기산;대제취적유지진행지방산분석,유지중주요지방산성분위유산63.49％、아유산11.25％、종려산7.16％、경지산3.59％、화생산1.31％.
