中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2015年
1期
35-38,47
,共5页
杨丽红%刘政权%刘紫燕%李真%陈勇
楊麗紅%劉政權%劉紫燕%李真%陳勇
양려홍%류정권%류자연%리진%진용
超微绿茶粉%球磨机%研磨机%加工工艺%品质分析
超微綠茶粉%毬磨機%研磨機%加工工藝%品質分析
초미록다분%구마궤%연마궤%가공공예%품질분석
为科学分析比较球磨工艺和研磨工艺加工超微绿茶粉的品质,选择一级碾茶、余杭蒸青片、烘青绿茶片三种绿茶作为原料,分别采用球磨和研磨工艺加工超微绿茶粉.通过感官审评、叶绿素含量分析、粒径测量及色泽检测对加工的绿茶粉进行品质分析.结果表明,球磨机加工的超微绿茶粉粒径、色泽、香气、滋味均优于研磨机,基本保存了原料绿茶的风味特征,球磨工艺较为适合加工超微绿茶粉.
為科學分析比較毬磨工藝和研磨工藝加工超微綠茶粉的品質,選擇一級碾茶、餘杭蒸青片、烘青綠茶片三種綠茶作為原料,分彆採用毬磨和研磨工藝加工超微綠茶粉.通過感官審評、葉綠素含量分析、粒徑測量及色澤檢測對加工的綠茶粉進行品質分析.結果錶明,毬磨機加工的超微綠茶粉粒徑、色澤、香氣、滋味均優于研磨機,基本保存瞭原料綠茶的風味特徵,毬磨工藝較為適閤加工超微綠茶粉.
위과학분석비교구마공예화연마공예가공초미록다분적품질,선택일급년다、여항증청편、홍청록다편삼충록다작위원료,분별채용구마화연마공예가공초미록다분.통과감관심평、협록소함량분석、립경측량급색택검측대가공적록다분진행품질분석.결과표명,구마궤가공적초미록다분립경、색택、향기、자미균우우연마궤,기본보존료원료록다적풍미특정,구마공예교위괄합가공초미록다분.
