中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2015年
1期
21-23,30
,共4页
陈香型%铁观音%品质%化学成分
陳香型%鐵觀音%品質%化學成分
진향형%철관음%품질%화학성분
为了探讨和研究陈香型铁观音茶叶感官品质和主要生化成分含量,检验和分析了17个不同年份的陈香型铁观音茶样品的感官品质、水分、总灰分、水浸出物、茶氨酸、茶多酚和游离氨基酸总量等参数.结果表明,不同年份的陈香型铁观音的水分和总灰分含量较为稳定一致;水浸出物、茶氨酸、茶多酚及游离氨基酸总量与年份关系较为密切,随着年份的增加呈下降的趋势;不同年份的陈香型铁观音的生化成分含量不同,也会呈现不同的品质特征.
為瞭探討和研究陳香型鐵觀音茶葉感官品質和主要生化成分含量,檢驗和分析瞭17箇不同年份的陳香型鐵觀音茶樣品的感官品質、水分、總灰分、水浸齣物、茶氨痠、茶多酚和遊離氨基痠總量等參數.結果錶明,不同年份的陳香型鐵觀音的水分和總灰分含量較為穩定一緻;水浸齣物、茶氨痠、茶多酚及遊離氨基痠總量與年份關繫較為密切,隨著年份的增加呈下降的趨勢;不同年份的陳香型鐵觀音的生化成分含量不同,也會呈現不同的品質特徵.
위료탐토화연구진향형철관음다협감관품질화주요생화성분함량,검험화분석료17개불동년빈적진향형철관음다양품적감관품질、수분、총회분、수침출물、다안산、다다분화유리안기산총량등삼수.결과표명,불동년빈적진향형철관음적수분화총회분함량교위은정일치;수침출물、다안산、다다분급유리안기산총량여년빈관계교위밀절,수착년빈적증가정하강적추세;불동년빈적진향형철관음적생화성분함량불동,야회정현불동적품질특정.
