安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
11期
16-19,26
,共5页
李贺%林日辉%刘作娇%贺俊斌%李训碧%龙寒
李賀%林日輝%劉作嬌%賀俊斌%李訓碧%龍寒
리하%림일휘%류작교%하준빈%리훈벽%룡한
松香%酶%酯化%抗氧化性
鬆香%酶%酯化%抗氧化性
송향%매%지화%항양화성
Rosin%Enzyme%Esterification%Antioxidant activity
采用酶催化方法合成了取代度为0.085的松香酸淀粉酯,经过红外光谱分析,发现在1 732 cm-1处产生酯键的特征吸收峰,扫描电镜分析结果表明酯化修饰化反应不仅发生在淀粉的非定型区,而且发生在淀粉的结晶区.在不同浓度、温度和pH的条件下,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法分析了松香酸淀粉酯的抗氧化性能.结果表明,与木薯淀粉、预处理淀粉相比,松香酸淀粉酯的抗氧化性得到提高.其中,在最佳浓度条件下,松香酸淀粉酯对DPPH自由基抑制率为31.66％,比木薯淀粉、预处理淀粉抑制率分别提高了1.14％和3.02％;在最佳pH条件下,松香酸淀粉酯对DPPH自由基抑制率为31.75％,比木薯淀粉、预处理淀粉抑制率分别提高了4.4％和2.1％;在最佳温度条件下,松香酸淀粉酯对DPPH自由基抑制率为32.95％,比木薯淀粉、预处理淀粉抑制率分别提高了2.37％和0.81％.该研究将为酶催化合成的松香酸淀粉酯在食品、化妆品等领域的应用提供理论依据.
採用酶催化方法閤成瞭取代度為0.085的鬆香痠澱粉酯,經過紅外光譜分析,髮現在1 732 cm-1處產生酯鍵的特徵吸收峰,掃描電鏡分析結果錶明酯化脩飾化反應不僅髮生在澱粉的非定型區,而且髮生在澱粉的結晶區.在不同濃度、溫度和pH的條件下,採用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法分析瞭鬆香痠澱粉酯的抗氧化性能.結果錶明,與木藷澱粉、預處理澱粉相比,鬆香痠澱粉酯的抗氧化性得到提高.其中,在最佳濃度條件下,鬆香痠澱粉酯對DPPH自由基抑製率為31.66％,比木藷澱粉、預處理澱粉抑製率分彆提高瞭1.14％和3.02％;在最佳pH條件下,鬆香痠澱粉酯對DPPH自由基抑製率為31.75％,比木藷澱粉、預處理澱粉抑製率分彆提高瞭4.4％和2.1％;在最佳溫度條件下,鬆香痠澱粉酯對DPPH自由基抑製率為32.95％,比木藷澱粉、預處理澱粉抑製率分彆提高瞭2.37％和0.81％.該研究將為酶催化閤成的鬆香痠澱粉酯在食品、化妝品等領域的應用提供理論依據.
채용매최화방법합성료취대도위0.085적송향산정분지,경과홍외광보분석,발현재1 732 cm-1처산생지건적특정흡수봉,소묘전경분석결과표명지화수식화반응불부발생재정분적비정형구,이차발생재정분적결정구.재불동농도、온도화pH적조건하,채용1,1-이분기-2-삼초기분정(DPPH)법분석료송향산정분지적항양화성능.결과표명,여목서정분、예처리정분상비,송향산정분지적항양화성득도제고.기중,재최가농도조건하,송향산정분지대DPPH자유기억제솔위31.66％,비목서정분、예처리정분억제솔분별제고료1.14％화3.02％;재최가pH조건하,송향산정분지대DPPH자유기억제솔위31.75％,비목서정분、예처리정분억제솔분별제고료4.4％화2.1％;재최가온도조건하,송향산정분지대DPPH자유기억제솔위32.95％,비목서정분、예처리정분억제솔분별제고료2.37％화0.81％.해연구장위매최화합성적송향산정분지재식품、화장품등영역적응용제공이론의거.
