CAJ | 학술논문

日本料理是世界公认的国际美食，烹调过程一丝不苟，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具岛国特色的菜肴。其中最具艺术特色的怀石料理，被誉为日本烹调技术的精华。怀石料理的最大特色之处就是气氛的经营与器皿的讲究，一份简单的菜蔬经过巧思安排，简直就是一份艺术品，舍不得下箸。怀石料理不仅是单纯的饮食，料理中蕴含的浓郁文化气息，会给食者的心灵带来无尽的享受。
일본료리시세계공인적국제미식，팽조과정일사불구，저야조취료일본료리정치이건강적음식이념。일본료리기원우일본렬도，축점발전성위독구도국특색적채효。기중최구예술특색적부석료리，피예위일본팽조기술적정화。부석료리적최대특색지처취시기분적경영여기명적강구，일빈간단적채소경과교사안배，간직취시일빈예술품，사불득하저。부석료리불부시단순적음식，료리중온함적농욱문화기식，회급식자적심령대래무진적향수。