吉林农业科技学院学报
吉林農業科技學院學報
길임농업과기학원학보
JOURNAL OF JILIN AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY COLLEGE
2015年
1期
5-7
,共3页
枸杞%五味子%牛奶%运动饮料
枸杞%五味子%牛奶%運動飲料
구기%오미자%우내%운동음료
以枸杞、五味子、牛奶为主要原料进行研制一种新型复合运动饮料,通过对研制过程中枸杞汁的酶解条件、枸杞汁的澄清、各种原料及蔗糖添加量以及最优配方进行比较,得出酶解的最适条件为PH 4.8、温度45℃、时间5h,枸杞汁澄清时采用0.1％单宁0.4 mL、0.1％明胶0.6 mL澄清效果最好,通过正交实验后,确定出枸杞五味子汁复合运动饮料的最佳配方为枸杞汁140 mL、五味子汁100 mL、牛奶40 mL、蔗糖20 g,所得产品富合营养,风味独特,有助于运动员竞技能力的提高.
以枸杞、五味子、牛奶為主要原料進行研製一種新型複閤運動飲料,通過對研製過程中枸杞汁的酶解條件、枸杞汁的澄清、各種原料及蔗糖添加量以及最優配方進行比較,得齣酶解的最適條件為PH 4.8、溫度45℃、時間5h,枸杞汁澄清時採用0.1％單寧0.4 mL、0.1％明膠0.6 mL澄清效果最好,通過正交實驗後,確定齣枸杞五味子汁複閤運動飲料的最佳配方為枸杞汁140 mL、五味子汁100 mL、牛奶40 mL、蔗糖20 g,所得產品富閤營養,風味獨特,有助于運動員競技能力的提高.
이구기、오미자、우내위주요원료진행연제일충신형복합운동음료,통과대연제과정중구기즙적매해조건、구기즙적징청、각충원료급자당첨가량이급최우배방진행비교,득출매해적최괄조건위PH 4.8、온도45℃、시간5h,구기즙징청시채용0.1％단저0.4 mL、0.1％명효0.6 mL징청효과최호,통과정교실험후,학정출구기오미자즙복합운동음료적최가배방위구기즙140 mL、오미자즙100 mL、우내40 mL、자당20 g,소득산품부합영양,풍미독특,유조우운동원경기능력적제고.
